假日來料理：燻雞胸肉
描述
燻雞胸肉，很適合拿來當成週一到週五的早餐主角，簡單的工序，簡單的食材，簡單的幸福！
主材料：雞胸肉@大潤發的綠野農莊，一包500g左右，大約$62。
加其它雜項。總成本約$100左右。
另，我是用Lodge（代碼94130）的鑄鐵鍋+電磁爐，如果您是用中華鐵鍋、不鏽鋼鍋+瓦斯爐，記得鍋蓋一定要開個小洞～
份量
時間
食材
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1份（2片）
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0.5t
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0.5t
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0.5t
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1t
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1t
步驟
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準備好雞胸肉，拆開包裝，用清水沖洗一下，放在容器（小鐵鍋）內，加進除了酒以外的醃料，然後幫雞肉按摩個三分鐘後，再加上高梁酒（米酒也可以），然後蓋上蓋子，放進冰箱醃個2～24小時。 註：這段不包括在料理時間
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準備好「有深度」的鑄鐵鍋（不然不夠高會沒辦法燻），鋪上一張鋁鉑紙，倒入燻料
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將燻料拌勻（動作輕一點，不要弄到鋁鉑紙外面）
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在燻料上面放上蒸架 註：蒸架不用太高（以免頂出鍋子外）、不要太大（以免放不進鍋子）、孔洞不要太少（以免雞肉掉下去）、蒸架記得要先洗乾淨～XD
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把醃了2小時的雞肉拿出來，放上蒸架，蓋上「有洞」的鍋蓋，電磁爐開中火，三分鐘後就可以看到玻璃鍋蓋起霧了～先等雞胸肉的正面被燻個10分鐘！
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雞肉的正面被燻十分鐘的時候，打開鍋蓋，會看到背面這邊還是生的。
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用個夾子把雞肉翻面後，可以看到正面已經有點熟了。這時蓋上鍋蓋，繼續燻它十分鐘。
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第二個十分鐘過去後，打開鍋蓋可以看到已經差不多熟了，這時再翻一次面（第二次翻面），再下去燻3～7分鐘！這邊的時間之所以寫這麼彈性，是因為這時再加入人工判斷了，從這次翻面起，會發現水蒸氣出來了，鍋子也開始有滋滋聲了，我們沒加水，哪來的水氣？來自然肉！所以這邊越久，雞肉越柴！3～7分鐘，請自己判斷。
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在鍋子滋滋聲越來越多時，熄火，夾一塊雞肉出來，從這邊可以看到鋁鉑紙上的燻料已經碳化了～
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切開的雞胸肉成品，可以看到有點水份，也沒有紅紅的生肉（已熟透），大約可以切成六人份的吐司總匯、或是潛艇堡，當成主角使用～
