酸菜油豆腐
熱量
步驟
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材料如圖 《酸菜加油及蒜頭末入鍋炒過並調味後備用》
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油豆腐放入熱水中煮至豆腐軟化後 擠乾水份備用 (鍋中加些糖及鹽去除豆味)
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鍋熱入油爆香薑末
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入油豆腐煎過 (雙面煎)
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加入高湯略煮後 (加至約豆腐1/3高即可) 再加入些醬油及糖 以小火喂煮油豆腐至湯汁略乾後 取出擺盤上 (過程將湯汁不時往油豆腐面上淋)
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用鍋中剩餘的湯汁 原鍋放入辣椒醬及酸菜在略炒過後 (可略加入米酒增香)
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放入油豆腐上即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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