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材料如圖 《酸菜加油及蒜頭末入鍋炒過並調味後備用》
油豆腐放入熱水中煮至豆腐軟化後 擠乾水份備用 （鍋中加些糖及鹽去除豆味）
鍋熱入油爆香薑末
入油豆腐煎過 （雙面煎）
加入高湯略煮後 （加至約豆腐1/3高即可） 再加入些醬油及糖 以小火喂煮油豆腐至湯汁略乾後 取出擺盤上 （過程將湯汁不時往油豆腐面上淋）
用鍋中剩餘的湯汁 原鍋放入辣椒醬及酸菜在略炒過後 （可略加入米酒增香）
放入油豆腐上即可
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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