韭菜豆腐盒子


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最近韭菜很便宜,可以來個好吃的韭菜豆腐盒子,這個有需要點時間,所以可以找個空閒時間製作喔~
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高人氣的家常菜!
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
2把
3顆
300g
300g
調味料
2大匙
1大匙
1/2小匙
1小匙
1大匙
1大匙
外皮
1000g
400ml
60~80ml
3g
  • 1
    先製作外皮:中筋麵粉加入熱水跟鹽巴,混合拌勻,這時會呈現顆粒狀,再分次加入剩下的水量,能夠揉成團就可以了,麵糰放入容器中蓋上保鮮膜等待鬆弛至少30分鐘。 *用手揉份量可以減半,會比較好操作。 *這個量可以做出約34個外皮。 *吸水量會因為用的麵粉廠牌不同,會有差異。
  • 2
    準備內餡: 鍋裡放入2大匙油,把蝦米放入炒出香氣。
  • 3
    放入豬絞肉拌炒
  • 4
    加入調味料,醬油,醬油膏,糖,胡椒粉,混合拌炒均勻,鍋裡呈現乾爽狀態,就可以取出餡料。 *這個調味上吃起來要帶鹹味,因為其他食材都沒有再加調味喔。
  • 5
    *雞蛋打散,放入鍋中,煎出散蛋,取出備用。 *冬粉泡水,軟了就可以用剪刀剪小段。 *韭菜切小段
  • 6
    把炒好的內餡,散蛋,冬粉段,韭菜段,混合抓勻(此時可以多加入1大匙油蔥酥,增加點香氣)
  • 7
    鬆弛好的外皮,可以分割成每個50g左右,約可分成34份。
  • 8
    皮桿開,可以桿薄一些 *鬆弛的時間夠就可以很容易桿薄。
  • 9
    放入餡料,主要自己可以包起的份量,所以自己爭酌一下囉。
  • 10
    用比較簡單的包法,上下的皮,主要包住內餡,蓋好即可
  • 11
    左右的皮往內摺,稍微壓一下封口處,這樣就完成豆腐形狀的韭菜盒子囉。
  • 12
    依序完成後,鍋裡放少許油,把收口處放入鍋面,小火慢煎,表面有上色,就可以翻面。
  • 13
    兩面煎金黃色澤就可以囉。
  • 14
    好吃的韭菜豆腐盒子完成。
小撇步

*內餡材料可以依照自己喜歡做調整。
*豆乾跟絞肉有炒過香氣會更好。
*整形方式改用豆腐型,更好操作。

2018/04/16 發表 3,531 瀏覽
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