韭菜豆腐盒子
描述
最近韭菜很便宜，可以來個好吃的韭菜豆腐盒子，這個有需要點時間，所以可以找個空閒時間製作喔～
Viola料理師幸福餐桌
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高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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先製作外皮：中筋麵粉加入熱水跟鹽巴，混合拌勻，這時會呈現顆粒狀，再分次加入剩下的水量，能夠揉成團就可以了，麵糰放入容器中蓋上保鮮膜等待鬆弛至少３０分鐘。 ＊用手揉份量可以減半，會比較好操作。 ＊這個量可以做出約３４個外皮。 ＊吸水量會因為用的麵粉廠牌不同，會有差異。
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準備內餡： 鍋裡放入２大匙油，把蝦米放入炒出香氣。
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放入豬絞肉拌炒
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加入調味料，醬油，醬油膏，糖，胡椒粉，混合拌炒均勻，鍋裡呈現乾爽狀態，就可以取出餡料。 ＊這個調味上吃起來要帶鹹味，因為其他食材都沒有再加調味喔。
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＊雞蛋打散，放入鍋中，煎出散蛋，取出備用。 ＊冬粉泡水，軟了就可以用剪刀剪小段。 ＊韭菜切小段
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鬆弛好的外皮，可以分割成每個５０g左右，約可分成３４份。
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皮桿開，可以桿薄一些 ＊鬆弛的時間夠就可以很容易桿薄。
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放入餡料，主要自己可以包起的份量，所以自己爭酌一下囉。
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用比較簡單的包法，上下的皮，主要包住內餡，蓋好即可
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左右的皮往內摺，稍微壓一下封口處，這樣就完成豆腐形狀的韭菜盒子囉。
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依序完成後，鍋裡放少許油，把收口處放入鍋面，小火慢煎，表面有上色，就可以翻面。
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兩面煎金黃色澤就可以囉。
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好吃的韭菜豆腐盒子完成。
小撇步
＊內餡材料可以依照自己喜歡做調整。
＊豆乾跟絞肉有炒過香氣會更好。
＊整形方式改用豆腐型，更好操作。
