髒髒小餐包


朵麗絲下午茶
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限12字

不喜歡市售髒髒包的丹麥麵團口感,改良一下,變成髒髒小餐包,鬆軟的口感,一口接一口呦!

食材
淋醬
200ml
10g
裝飾
  • 先將主麵團的材料備齊

    先將主麵團的材料備齊

  • 除了無鹽奶油外,先將其他材料拌勻,打出光滑的麵團,再將無鹽奶油加入攪打出可撐出薄膜的麵團

    除了無鹽奶油外,先將其他材料拌勻,打出光滑的麵團,再將無鹽奶油加入攪打出可撐出薄膜的麵團

  • 大約像這樣的薄膜

    大約像這樣的薄膜

  • 麵團初發2倍大,壓出空氣,開始分割30g/個,滾圓包入水滴巧克力。

    麵團初發2倍大,壓出空氣,開始分割30g/個,滾圓包入水滴巧克力。

  • 表面噴點水,再發2倍大

    表面噴點水,再發2倍大

  • 表面塗上鮮奶,放進已預熱好的烤箱,180度烤18分鐘

    表面塗上鮮奶,放進已預熱好的烤箱,180度烤18分鐘

  • 可以趁麵團發酵時準備淋醬,將鮮奶油用小火煮熱,加入苦甜巧克力和糖,充分融化後熄火,放涼備用。

    可以趁麵團發酵時準備淋醬,將鮮奶油用小火煮熱,加入苦甜巧克力和糖,充分融化後熄火,放涼備用。

  • 小餐包沾上巧克力奶油醬,上面灑些防潮可可粉就完成囉!

    小餐包沾上巧克力奶油醬,上面灑些防潮可可粉就完成囉!

  • 鬆軟好吃,不會太甜,巧克力控的最愛😋

    鬆軟好吃,不會太甜,巧克力控的最愛😋

小撇步

小餐包吃不完可冰冷凍,要吃時再退冰,淋醬灑粉,風味不變哦!

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留言

共 2 則

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  • 請問前面基發是60分鐘嗎 然後基發完 分割 滾圓 需要中發嗎 還是直接包餡拿去後發??
    基發的時間要看當時的氣溫、是否有發酵箱而訂,目前的氣溫60分鐘應該是可以的哦!我沒有中發,全部滾圓後,我就開始包入巧克力囉!
  • Tina
    Tina
    請問你使用的法國麵粉是T多少,如果買不到法國麵粉可以用什麼替換,謝謝
    我是用水手牌法粉,如果沒有法粉,建議高粉450g+低粉150g,或是全使用高粉,口感略有不同,但都很好吃哦!

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