「好菇道菇idea」鮮菇燒賣

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燒賣皮除了自己做之外,也可以利用現成的餛飩皮製作,簡單又有趣,除了當小點之外也適合宴客,加入菇類之後的鮮美程度不輸給蝦仁呢!

食材

好菇道-鴻喜菇 半包
好菇道-雪白菇 半包
絞肉 300g
香菜 2棵
荸薺 5-6顆
魚露 3湯匙
1湯匙
白胡椒 少許
餛飩皮(小) 20張
  • 1 雪白菇與鴻喜菇切丁,留小型的菇帽幾個留下來裝飾用。
  • 2 荸薺洗淨,在塑膠袋中拍碎,倒出剁碎。香菜洗淨切碎備用。
  • 3 絞肉與調味料攪拌均勻至肉具有黏性,再加入菜類混合。
  • 4 餛飩皮用水槍噴一點水,放置一小匙肉料,以虎口收緊,上緣用湯匙壓平,插入一顆菇帽。
  • 5 盤底放一張烤盤紙防沾,大火蒸7-10分鐘即可。
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小撇步

1.餛飩皮噴水是讓皮與肉黏合程度好一些,否則蒸好容易皮肉分離。
2.市售餛飩皮不一定用燙麵方式製作,所以放涼之後皮會變硬,請趁熱吃。
好菇道官網http://www.hokto-kinoko.com.tw

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2012/08/10 發表 7,246 瀏覽

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