麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐 by 張小迷
Ingredients: 雞蛋豆腐 1盒; 豬絞肉 300克（可依喜好）; 辣椒 1支; 蒜末 2瓣; 薑末 10塊硬幣左右; 蔥 1支; 辣豆瓣醬 4湯匙（可依喜好）; 醬油 少許; 花椒粒 少許; 麻油 大概一個醬料碟; 太白粉 少許; 水或高湯 飯碗約一碗半; 糖 少許; 鹽巴 少許; 胡椒粉 少許

描述

最近也不知道怎麼樣，好想吃辣的
配飯真剛好~

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食材

雞蛋豆腐

1盒
豬絞肉

300克（可依喜好）
辣椒

1支
蒜末

2瓣
薑末

10塊硬幣左右
蔥

1支
辣豆瓣醬

4湯匙（可依喜好）
醬油

少許
花椒粒

少許
麻油

大概一個醬料碟
太白粉

少許
水或高湯

飯碗約一碗半
糖

少許
鹽巴

少許
胡椒粉

少許

步驟

豆腐切丁（大小可自己決定）切蔥花，蔥白另外放薑與蒜頭切末
煮一鍋水，裡面放一匙鹽巴水滾後，將雞蛋豆腐丟入滾水中讓豆腐滾個5分鐘左右好了之後瀝乾備用
開微火，下麻油與花椒切記火不可以大將花椒煸出香味，不可焦焦會苦... 好了之後另外用小碗先放著
天兵的我，忘記拍肉... 絞肉先下鍋炒，將絞肉的油煸出來不能只是炒熟唷！再把辣豆瓣醬倒進去，炒一下讓辣豆瓣醬的味道跑出來
再來把辣椒、薑末、蒜末及蔥白下去炒香（我火開太大了...所以鍋子滿焦的...😰）
再來下水及豆腐記得不要拌，豆腐會容易碎開小火收汁滾的中途，把花椒油倒進去放了幾顆花椒一起滾... 收汁差不多後，可自己依洗好再調味可加點白胡椒粉，覺得不夠鹹再下鹽巴要加少許的糖再勾一點芡好了之後下蔥花~ 吃飯嘍~