麻婆豆腐
收藏 184
留言 0
有 1 人跟著做
最近也不知道怎麼樣，好想吃辣的
配飯真剛好~
食材
雞蛋豆腐
1盒
豬絞肉
300克（可依喜好）
辣椒
1支
蒜末
2瓣
薑末
10塊硬幣左右
蔥
1支
辣豆瓣醬
4湯匙（可依喜好）
醬油
少許
花椒粒
少許
麻油
大概一個醬料碟
太白粉
少許
水或高湯
飯碗約一碗半
糖
少許
鹽巴
少許
胡椒粉
少許
-
1豆腐切丁（大小可自己決定） 切蔥花，蔥白另外放 薑與蒜頭切末 -
2煮一鍋水，裡面放一匙鹽巴 水滾後，將雞蛋豆腐丟入滾水中 讓豆腐滾個5分鐘左右 好了之後瀝乾備用
-
3開微火，下麻油與花椒 切記火不可以大 將花椒煸出香味，不可焦 焦會苦... 好了之後另外用小碗先放著
-
4天兵的我，忘記拍肉... 絞肉先下鍋炒，將絞肉的油煸出來 不能只是炒熟唷！ 再把辣豆瓣醬倒進去，炒一下 讓辣豆瓣醬的味道跑出來
-
5再來把辣椒、薑末、蒜末及蔥白下去炒香 （我火開太大了...所以鍋子滿焦的...😰）
-
6再來下水及豆腐 記得不要拌，豆腐會容易碎 開小火收汁 滾的中途，把花椒油倒進去 放了幾顆花椒一起滾... 收汁差不多後，可自己依洗好再調味 可加點白胡椒粉，覺得不夠鹹再下鹽巴 要加少許的糖 再勾一點芡 好了之後下蔥花~ 吃飯嘍~
