麻婆豆腐

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最近也不知道怎麼樣,好想吃辣的
配飯真剛好~

食材

雞蛋豆腐 1盒
豬絞肉 300克(可依喜好)
辣椒 1支
蒜末 2瓣
薑末 10塊硬幣左右
1支
辣豆瓣醬 4湯匙(可依喜好)
醬油 少許
花椒粒 少許
麻油 大概一個醬料碟
太白粉 少許
水或高湯 飯碗約一碗半
少許
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
  • 1豆腐切丁(大小可自己決定) 切蔥花,蔥白另外放 薑與蒜頭切末
  • 2煮一鍋水,裡面放一匙鹽巴 水滾後,將雞蛋豆腐丟入滾水中 讓豆腐滾個5分鐘左右 好了之後瀝乾備用
  • 3開微火,下麻油與花椒 切記火不可以大 將花椒煸出香味,不可焦 焦會苦... 好了之後另外用小碗先放著
  • 4天兵的我,忘記拍肉... 絞肉先下鍋炒,將絞肉的油煸出來 不能只是炒熟唷! 再把辣豆瓣醬倒進去,炒一下 讓辣豆瓣醬的味道跑出來
  • 5再來把辣椒、薑末、蒜末及蔥白下去炒香 (我火開太大了...所以鍋子滿焦的...😰)
  • 6再來下水及豆腐 記得不要拌,豆腐會容易碎 開小火收汁 滾的中途,把花椒油倒進去 放了幾顆花椒一起滾... 收汁差不多後,可自己依洗好再調味 可加點白胡椒粉,覺得不夠鹹再下鹽巴 要加少許的糖 再勾一點芡 好了之後下蔥花~ 吃飯嘍~
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2018/04/03 發表 2,107 瀏覽

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