雞絲清炒水蓮 五分鐘家常菜
描述
利用事前備好的雞絲，加入纖維質多多的水蓮一起清炒的一道美味配飯小菜。
水蓮去外面吃一盤都要200，不過它洗也快，切也快，實在是忙碌時特好準備的一種蔬菜。煮法簡單，快來試試吧！
- 已參加：省力上菜 家常料理食譜募集
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
-
1把
-
1條
-
100g
-
1大匙
-
1~2大匙
-
1/3杯
-
1/4小匙
-
水蓮去頭洗淨
-
切成約5公分段
-
熱鍋後轉中小火，加一大匙油，冷油開始爆香薑絲
-
喜歡辣味者可以加入辣椒一起爆香
-
聞到香味後，在鍋中加入一炒鏟高湯或清水，放入水蓮及灑上調味料後，轉大火
-
蓋上鍋蓋，待一分鐘左右，鍋邊冒出大量蒸氣即可掀蓋，加入已熟的雞絲略為翻炒。
-
若雞肉是生的，爆香完先把雞肉下鍋炒到半數轉白，再下水蓮。
-
上桌開動了！
小撇步
*新鮮雞柳切絲後，先抓醃一些米酒，醬油略醃入味，再抓點太白粉或是蛋白，炒了比較不會乾澀
**有時候煮雞肉都會有些比較沒人要吃的部位，例如雞胸，可以在煮好時就先拿起來，拆成雞絲冷凍備用。需要少量雞肉點綴時，馬上可以拿出來使用。
April Hsiao
