麻油蛋煎香餅(椪餅)佐龍眼乾

Zi Fang
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描述

在古早,台南婦女坐月子的時候,沒能力吃麻油雞,都吃這款麻油蛋煎椪餅,吃三塊等於吃一隻麻油雞呢,因此成為台南伴手禮之一,熱熱甜甜又有蛋香,味道非常好。

不論當早餐或是點心吃,都非常適合喔,尤其生理期結束後,一天吃一片連吃5天,可以補補身子。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1顆
1大匙
5片
5顆
1大匙

步驟

  • 先準備材料:
1.薑切5片薄片。
2.龍眼乾先分開成小塊,下鍋時才不會結成一團。

    先準備材料: 1.薑切5片薄片。 2.龍眼乾先分開成小塊,下鍋時才不會結成一團。

  • 冷鍋下麻油,慢煸薑片,煸到微焦。

    冷鍋下麻油,慢煸薑片,煸到微焦。

  • 把薑片移到邊邊,把椪餅中間挖一個洞,放到鍋中。

    把薑片移到邊邊,把椪餅中間挖一個洞,放到鍋中。

  • 在中間打入雞蛋、放入龍眼乾,中小火略煎5分鐘,煎到椪餅香味出來。

    在中間打入雞蛋、放入龍眼乾,中小火略煎5分鐘,煎到椪餅香味出來。

  • 翻面

    翻面

  • 壓扁椪餅,把蛋液煎熟,然後再翻面煎脆。

    壓扁椪餅,把蛋液煎熟,然後再翻面煎脆。

  • 起鍋前,嗆酒,裝盤享用搂~

    起鍋前,嗆酒,裝盤享用搂~

小撇步

1.椪餅可依照個人喜愛程度煎到脆脆的。
2.翻面前也可將薑片丟入,壓扁的時候就會包在椪餅裡

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