麻油煎椪餅
『膨餅』（也稱香餅）是來台南玩的人會買的伴手禮，很多百年老店賣的「膨餅」，更是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。
很多人買了香餅將它壓碎直接吃，也不錯;但老台南人更多是打入雞蛋，以麻油香煎，溫溫熱熱的吃。
在熱熱的麻油煎鍋中，膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最後與麵皮整個結合一，而成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。
下次來台南，留一、兩顆膨餅帶回家，試試看傳統吃法吧！
食材
府城膨餅
1個
麻油
少許
薑片
2片
雞蛋
1顆
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1 鍋中加入麻油及薑片，開小火 -
2 準備一個可愛的膨餅
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3 餅中間敲一個洞
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4 打一顆雞蛋進去，放入鍋中
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5 煎的過程慢慢、輕輕從旁邊壓餅
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6 翻面繼續壓煎
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7 煎至蛋熟，餅和蛋完全融合為一就完成囉！
小撇步
火開小小的，先把膨餅推到鍋邊（避開直火）慢慢加熱，以免底部焦掉。
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