麻油煎椪餅 『椪餅』(也稱香餅)是台南有名的伴手禮之一,至今還有很多老店在賣「椪餅」,是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃,但老台南人多會打...

麻油煎椪餅


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『椪餅』(也稱香餅)是台南有名的伴手禮之一,至今還有很多老店在賣「椪餅」,是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃,但老台南人多會打入雞蛋,在鍋上用麻油香煎得香香、溫溫、熱熱的吃。
.
在熱熱的麻油煎鍋中,膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起,最後與麵皮整個結合一,成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南,留一、兩顆椪餅帶回家,試試看傳統吃法吧!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1個
少許
3片
1顆
  • 1
    鍋中加入麻油及薑片,開小小火香煸香
  • 2
    香味出來後把椪餅放進鍋中,一下下就會稍微變軟
  • 3
    用湯匙或奶油刀開個小洞,打一顆雞蛋進去,蓋鍋悶煮4分鐘
  • 4
    翻面,再蓋鍋悶煮4分鐘
  • 5
    開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅
  • 6
    反面也壓一壓,讓它變成稍微扁狀
  • 7
    煎至蛋熟就完成囉!
  • 8
    就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ^^
  • 9
    幸福啊~
  • 10
    *也可以把餅壓到非常扁,餅和蛋融合為一像蛋餅一樣
小撇步

*火一定要開最小,慢慢加熱。

2015/02/19 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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也可以在裡面加上泡過酒的桂圓 很適合

7 months ago
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作者回應

是的 是的! 這是絕品 內行的 ^^

7 months ago

大家都在查

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