麻油煎椪餅

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『膨餅』(也稱香餅)是來台南玩的人會買的伴手禮,很多百年老店賣的「膨餅」,更是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。

很多人買了香餅將它壓碎直接吃,也不錯;但老台南人更多是打入雞蛋,以麻油香煎,溫溫熱熱的吃。

在熱熱的麻油煎鍋中,膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起,最後與麵皮整個結合一,而成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。

下次來台南,留一、兩顆膨餅帶回家,試試看傳統吃法吧!

食材 (1 人份 15 分鐘

府城膨餅 1個
麻油 少許
薑片 2片
雞蛋 1顆
  • 1 鍋中加入麻油及薑片,開小火
  • 2 準備一個可愛的膨餅
  • 3 餅中間敲一個洞
  • 4 打一顆雞蛋進去,放入鍋中
  • 5 煎的過程慢慢、輕輕從旁邊壓餅
  • 6 翻面繼續壓煎
  • 7 煎至蛋熟,餅和蛋完全融合為一就完成囉!
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小撇步

火開小小的,先把膨餅推到鍋邊(避開直火)慢慢加熱,以免底部焦掉。

2015/02/19 發表 8,546 瀏覽

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