麻油煎椪餅

菲。Phyllis!
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描述

『椪餅』(也稱香餅)是台南有名的伴手禮之一,至今還有很多老店在賣「椪餅」,是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃,但老台南人多會打入雞蛋,在鍋上用麻油香煎得香香、溫溫、熱熱的吃。
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在熱熱的麻油煎鍋中,膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起,最後與麵皮整個結合一,成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南,留一、兩顆椪餅帶回家,試試看傳統吃法吧!

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1個
少許
3片
1顆

步驟

  • 鍋中加入麻油及薑片,開小小火香煸香

    鍋中加入麻油及薑片,開小小火香煸香

  • 香味出來後把椪餅放進鍋中,一下下就會稍微變軟

    香味出來後把椪餅放進鍋中,一下下就會稍微變軟

  • 用湯匙或奶油刀開個小洞,打一顆雞蛋進去,蓋鍋悶煮4分鐘

    用湯匙或奶油刀開個小洞,打一顆雞蛋進去,蓋鍋悶煮4分鐘

  • 翻面,再蓋鍋悶煮4分鐘

  • 開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅

    開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅

  • 反面也壓一壓,讓它變成稍微扁狀

    反面也壓一壓,讓它變成稍微扁狀

  • 煎至蛋熟就完成囉!

    煎至蛋熟就完成囉!

  • 就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ^^

    就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ^^

  • 幸福啊~

    幸福啊~

  • *也可以把餅壓到非常扁,餅和蛋融合為一像蛋餅一樣

    *也可以把餅壓到非常扁,餅和蛋融合為一像蛋餅一樣

小撇步

*火一定要開最小,慢慢加熱。

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留言

共 1 則
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  • 愛撒嬌
    愛撒嬌

    也可以在裡面加上泡過酒的桂圓 很適合

    是的 是的! 這是絕品 內行的 ^^

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