麻油煎椪餅

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『椪餅』(也稱香餅)是台南有名的伴手禮之一,至今還有很多老店在賣「椪餅」,是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃,但老台南人多會打入雞蛋,在鍋上用麻油香煎得香香、溫溫、熱熱的吃。
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在熱熱的麻油煎鍋中,膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起,最後與麵皮整個結合一,成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南,留一、兩顆椪餅帶回家,試試看傳統吃法吧!

份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

碰餅 1個
麻油 少許
薑片 3片
雞蛋 1顆
  • 1鍋中加入麻油及薑片,開小小火香煸香
  • 2香味出來後把椪餅放進鍋中,一下下就會稍微變軟
  • 3用湯匙或奶油刀開個小洞,打一顆雞蛋進去,蓋鍋悶煮4分鐘
  • 4翻面,再蓋鍋悶煮4分鐘
  • 5開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅
  • 6反面也壓一壓,讓它變成稍微扁狀
  • 7煎至蛋熟就完成囉!
  • 8就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ^^
  • 9幸福啊~
  • 10*也可以把餅壓到非常扁,餅和蛋融合為一像蛋餅一樣
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小撇步

*火一定要開最小,慢慢加熱。

2015/02/19 發表 1.0 萬 瀏覽

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