麻油煎椪餅
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『椪餅』（也稱香餅）是台南有名的伴手禮之一，至今還有很多老店在賣「椪餅」，是陪伴台南人走在歷史河流的文化之一。有人買了香餅將它壓碎直接吃，但老台南人多會打入雞蛋，在鍋上用麻油香煎得香香、溫溫、熱熱的吃。
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在熱熱的麻油煎鍋中，膨餅內壁的黑糖會慢慢、慢慢和蛋融合在一起，最後與麵皮整個結合一，成了有淡淡黑糖麻油香的營養「月內餅」。下次來台南，留一、兩顆椪餅帶回家，試試看傳統吃法吧！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
碰餅
1個
麻油
少許
薑片
3片
雞蛋
1顆
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1鍋中加入麻油及薑片，開小小火香煸香 -
2香味出來後把椪餅放進鍋中，一下下就會稍微變軟
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3用湯匙或奶油刀開個小洞，打一顆雞蛋進去，蓋鍋悶煮4分鐘
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4翻面，再蓋鍋悶煮4分鐘
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5開鍋後夾出薑片。慢慢輕輕的從旁邊輕壓餅
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6反面也壓一壓，讓它變成稍微扁狀
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7煎至蛋熟就完成囉！
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8就是在地台南人專有的秋冬溫補吃法了 ＾＾
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9幸福啊～
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10＊也可以把餅壓到非常扁，餅和蛋融合為一像蛋餅一樣
小撇步
＊火一定要開最小，慢慢加熱。