程家大肉

79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

參考自傅培梅老師的家傳菜,又稱香滷肉排。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

梅花肉 約600g
八角 2個
月桂葉 2片
紹興酒 1大匙
醬油 2大匙
薑片 4片
蔥段 2根
冰糖 1小匙
適量
  • 1用綿繩將肉綑綁成圓柱狀,盡量綁緊一點免得鬆掉。熱鍋下油將各面煎至焦黃漂亮顏色,在鍋內旁邊空間放薑片與蔥段炒香,倒入醬油+紹興酒+水,高度蓋過肉,放入八角+冰糖+月桂葉,大火煮滾後,轉小火續煮約1小時,關火後,燜著不動,讓其浸泡大約1小時。
  • 2取出肉並切片盛盤,淋上鍋內醬汁。
贊助
2018/03/26 發表 463 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣