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參考自傅培梅老師的家傳菜,又稱香滷肉排。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
梅花肉
約600g
八角
2個
月桂葉
2片
紹興酒
1大匙
醬油
2大匙
薑片
4片
蔥段
2根
冰糖
1小匙
適量
  • 1
    用綿繩將肉綑綁成圓柱狀,盡量綁緊一點免得鬆掉。熱鍋下油將各面煎至焦黃漂亮顏色,在鍋內旁邊空間放薑片與蔥段炒香,倒入醬油+紹興酒+水,高度蓋過肉,放入八角+冰糖+月桂葉,大火煮滾後,轉小火續煮約1小時,關火後,燜著不動,讓其浸泡大約1小時。
  • 2
    取出肉並切片盛盤,淋上鍋內醬汁。
2018/03/26 發表 539 瀏覽
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