達達煮什麼 52 食譜 178 粉絲 追蹤 程家大肉 描述 參考自傅培梅老師的家傳菜,又稱香滷肉排。 88 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 梅花肉 約600g 八角 2個 月桂葉 2片 紹興酒 1大匙 醬油 2大匙 薑片 4片 蔥段 2根 冰糖 1小匙 水 適量 步驟 用綿繩將肉綑綁成圓柱狀,盡量綁緊一點免得鬆掉。熱鍋下油將各面煎至焦黃漂亮顏色,在鍋內旁邊空間放薑片與蔥段炒香,倒入醬油+紹興酒+水,高度蓋過肉,放入八角+冰糖+月桂葉,大火煮滾後,轉小火續煮約1小時,關火後,燜著不動,讓其浸泡大約1小時。 取出肉並切片盛盤,淋上鍋內醬汁。 2,277 瀏覽 2018/03/26 發表