程家大肉 DADA 42 食譜 119 粉絲 追蹤 90 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 參考自傅培梅老師的家傳菜，又稱香滷肉排。 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 梅花肉 約600g 八角 2個 月桂葉 2片 紹興酒 1大匙 醬油 2大匙 薑片 4片 蔥段 2根 冰糖 1小匙 水 適量 步驟 用綿繩將肉綑綁成圓柱狀，盡量綁緊一點免得鬆掉。熱鍋下油將各面煎至焦黃漂亮顏色，在鍋內旁邊空間放薑片與蔥段炒香，倒入醬油+紹興酒+水，高度蓋過肉，放入八角+冰糖+月桂葉，大火煮滾後，轉小火續煮約1小時，關火後，燜著不動，讓其浸泡大約1小時。 取出肉並切片盛盤，淋上鍋內醬汁。 2018/03/26 發表 1,187 瀏覽
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