零失敗滑嫩蒸蛋_電鍋料理
描述
四種材料，用電鍋蒸出滑嫩蒸蛋來！零失誤技巧，不藏私完全分享♪
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，[調味料]用溫開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，調味料用溫開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)
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將調味好的水稍放涼，再倒進蛋液裡拌勻。 💡要用常溫蛋，如為冷藏蛋，須先置於室溫回溫後再使用。調味好的水也要稍放涼，兩者混合時才不會變蛋花。
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將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。 💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感就會嫩！
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蒸蛋液表面如有小氣泡，須用小湯匙撈除。 💡小氣泡撈除，蒸蛋面就會光滑唷！
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取出電鍋，放上蒸架和蒸蛋容器(須有上蓋)，並於鍋邊插上一根筷子來降溫。 💡容器有上蓋，可防止水蒸氣滴落造成孔洞，也可用盤子或封上耐熱錫箔紙。
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外鍋倒進[1米杯水]，蒸約20分鐘就完成囉！ 💡鍋邊插上筷子留個縫，電鍋的高溫就會降低些，蒸蛋口感就會細緻。
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蒸蛋面超光滑，口感超滑嫩，我家孩子都稱它們為布丁蒸蛋^^ (熟悉了蒸蛋技巧，其實前置操作時間花不到5分鐘唷)
![備好所有食材調味料。雞蛋打散成蛋液，[調味料]用溫開水溶解好。(達到可溶解調味料的熱度即可)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1195544%2F1569de3517bb9367.jpg&width=800)
![將[步驟2]完成的蒸蛋液，用濾網過篩2次。
💡過篩可去除雞蛋繫帶和過大物質，蒸蛋口感就會嫩！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1198469%2Fdeb8f81db45afb56.jpg&width=800)
![外鍋倒進[1米杯水]，蒸約20分鐘就完成囉！
💡鍋邊插上筷子留個縫，電鍋的高溫就會降低些，蒸蛋口感就會細緻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1195552%2Ffb2d01337268ec69.jpg&width=800)
小撇步
1.[蒸蛋液]最佳比例是[1顆蛋加兩倍水]。
2.蛋液打散就好，別打發。和水混合時也別太用力，打進空氣多，孔洞就會多。
3.蛋液內可加些料來蒸(茶碗蒸)，但要用熟料，如熟雞肉、熟蝦仁、熟蛤蜊、熟百合。才可避免蒸蛋熟了，但內餡卻沒熟的情況。
