收藏 56 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材
大鸡腿 10只
2000克
調料A
蒜酥
60克
蒜泥
38克
米酒
180克
冰糖
33克
精纯
380克
油膏
450克
八角
4克
胡椒粉
22克
60克
1500克
味精
9克
  • 1
    生鸡腿解冻后,延大骨内侧二侧切开划刀,深度为鸡腿厚度三分之二深。
  • 2
    将改刀后的鸡腿泡入冷水中,浸泡60分钟。
  • 3
    取汤锅,放入调味A,调制成卤汤煮开。
  • 4
    将鸡腿取出,过水川烫,放入煮沸的卤汤中。
  • 5
    大火将卤汤再一次煮沸。煮沸后,改中火煮2分钟,2分钟后,熄火浸闷60分钟。
  • 6
    60分钟后,捞出鸡腿备用。
  • 7
    将卤制后的鸡腿放入200度的热油锅中,炸 1分钟即可。
  • 8
    注意事项: 隔餐鸡腿若要使用,必需煮沸卤汤先,熄火后,将鸡腿浸闷20分钟回热,方可再次油炸。
2018/03/21 發表 888 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣