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步驟
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生鸡腿解冻后，延大骨内侧二侧切开划刀，深度为鸡腿厚度三分之二深。
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将改刀后的鸡腿泡入冷水中，浸泡60分钟。
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取汤锅，放入调味A,调制成卤汤煮开。
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将鸡腿取出，过水川烫，放入煮沸的卤汤中。
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大火将卤汤再一次煮沸。煮沸后，改中火煮2分钟，2分钟后，熄火浸闷60分钟。
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60分钟后，捞出鸡腿备用。
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将卤制后的鸡腿放入200度的热油锅中，炸 1分钟即可。
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注意事项： 隔餐鸡腿若要使用，必需煮沸卤汤先，熄火后，将鸡腿浸闷20分钟回热，方可再次油炸。
