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過程有點煩瑣,宴客也不錯,看起來很澎湃喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
鹽,糖,胡椒粉
各一小匙
醬油
2大匙
米酒
兩大匙
薑末,蒜末
少許
太白粉水
半碗,勾芡用
分組2材料
牛番茄
一顆
玉米筍
4-5條
香菜
一小搓
香菇
兩朵
剩飯
一碗到
毛豆或四季豆
半碗
蝦子
12-15尾
  • 1
    先將剩飯用塑膠袋裝起來,然後推平如圖等待油炸
  • 2
    因為酥炸後切成四方塊容易破掉,所以也可以趁飯還軟,先在袋中切成四方塊一小片一小片炸,我是一次炸一大片,之後再切
  • 3
    炸到金黃酥脆後,撈起,切成小塊放盤底備用
  • 4
    所有食材現切小塊備用,圖片中番茄有比較多,因為孩子愛吃,正常一顆即可
  • 5
    蝦仁去腸泥開背洗乾淨,先用調味料醃起來
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  • 6
    沒有毛豆可以用四季豆代替,要稍微過水川燙一下子就好
  • 7
    材料中醬油水1/3醃蝦,2/3燒成醬汁把辛香料炒鍋後加入醬汁燒,再加點水煮沸完成後加點香油後勾芡.
  • 8
    順序是鍋巴在盤底,之後是放入炒香的食材,最後是淋上剛做好的醬汁,即完成這道料理,最後撒上香菜末點綴
小撇步

建議飯推成薄片後,要先切成小塊再炸,因為我炸酥再切,可能有些會切破損,所以建議先切成小塊再炸會比較漂亮喔!

2018/03/08 發表 690 瀏覽
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