鍋巴蝦仁


Annie  Wang
3 食譜 2 粉絲
限12字

過程有點煩瑣,宴客也不錯,看起來很澎湃喔!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
各一小匙
2大匙
兩大匙
半碗,勾芡用
分組2材料
一顆
4-5條
一小搓
兩朵
一碗到
12-15尾
  • 先將剩飯用塑膠袋裝起來,然後推平如圖等待油炸

    先將剩飯用塑膠袋裝起來,然後推平如圖等待油炸

  • 因為酥炸後切成四方塊容易破掉,所以也可以趁飯還軟,先在袋中切成四方塊一小片一小片炸,我是一次炸一大片,之後再切

    因為酥炸後切成四方塊容易破掉,所以也可以趁飯還軟,先在袋中切成四方塊一小片一小片炸,我是一次炸一大片,之後再切

  • 炸到金黃酥脆後,撈起,切成小塊放盤底備用

    炸到金黃酥脆後,撈起,切成小塊放盤底備用

  • 所有食材現切小塊備用,圖片中番茄有比較多,因為孩子愛吃,正常一顆即可

    所有食材現切小塊備用,圖片中番茄有比較多,因為孩子愛吃,正常一顆即可

  • 蝦仁去腸泥開背洗乾淨,先用調味料醃起來

    蝦仁去腸泥開背洗乾淨,先用調味料醃起來

  • 沒有毛豆可以用四季豆代替,要稍微過水川燙一下子就好

    沒有毛豆可以用四季豆代替,要稍微過水川燙一下子就好

  • 材料中醬油水1/3醃蝦,2/3燒成醬汁把辛香料炒鍋後加入醬汁燒,再加點水煮沸完成後加點香油後勾芡.

    材料中醬油水1/3醃蝦,2/3燒成醬汁把辛香料炒鍋後加入醬汁燒,再加點水煮沸完成後加點香油後勾芡.

  • 順序是鍋巴在盤底,之後是放入炒香的食材,最後是淋上剛做好的醬汁,即完成這道料理,最後撒上香菜末點綴

    順序是鍋巴在盤底,之後是放入炒香的食材,最後是淋上剛做好的醬汁,即完成這道料理,最後撒上香菜末點綴

小撇步

建議飯推成薄片後,要先切成小塊再炸,因為我炸酥再切,可能有些會切破損,所以建議先切成小塊再炸會比較漂亮喔!

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