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愛柴的廚房日記
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愛柴-蚵仔煎

愛柴-蚵仔煎

描述

夜市小吃自己做
放蚵仔放蝦仁 放海鮮 都馬可以
就是這麼簡單

份量

4 人份

食材

步驟

  • 1.調粉漿:樹薯粉 馬鈴薯澱粉冰水 鹽 全加入拌勻

    1.調粉漿:樹薯粉 馬鈴薯澱粉冰水 鹽 全加入拌勻

  • 2.熱鍋放油放蚵仔或蝦仁

    2.熱鍋放油放蚵仔或蝦仁

  • 3.煎個30秒再加入3大匙的粉漿 ,趁粉漿未凝固前加入小白菜,並慢慢將它推倒鍋邊,用鍋子邊緣打一顆蛋

    3.煎個30秒再加入3大匙的粉漿 ,趁粉漿未凝固前加入小白菜,並慢慢將它推倒鍋邊,用鍋子邊緣打一顆蛋

  • 4.然後蚵仔煎蓋在蛋上面,煎到粉漿周圍都變白色就是快好了 再煎一下就可以起鍋了

    4.然後蚵仔煎蓋在蛋上面,煎到粉漿周圍都變白色就是快好了 再煎一下就可以起鍋了

  • 2.調醬汁:
(1)太白粉30g水30g
(2)番茄醬 50g 味增20g甜辣醬20g 醬油膏 20g 細砂糖 30g 水 450g
作法:將(2)全部放入一鍋子加熱至滾 然後加入(1)勾芡熄火備用

    2.調醬汁: (1)太白粉30g水30g (2)番茄醬 50g 味增20g甜辣醬20g 醬油膏 20g 細砂糖 30g 水 450g 作法:將(2)全部放入一鍋子加熱至滾 然後加入(1)勾芡熄火備用

  • 淋上醬汁 根本跟外面賣的一樣啦

    淋上醬汁 根本跟外面賣的一樣啦

小撇步

1.日本太白粉=馬鈴薯澱粉。全聯有
2.日正的太白粉也是馬鈴薯澱粉。有些廠商太白粉是用樹薯澱粉 別買錯喔

*更多的廚房手作分享在「愛柴的烘培料理廚房」裡,喜歡我的料理,可以來我的粉絲專頁逛逛喔
https://m.facebook.com/adsf1980/

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