一鍋到底白醬蝦仁波菜義大利麵

Shania 影食日嚐
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描述

戰戰兢兢地完成這道料理,第一次的白醬就做得很成功。
原來用煎煮蝦頭擠出蝦醬的方式,就可以調配出這麼香濃的醬汁,還好當時沒有偷懶買現成的白醬,這道料理真是大大的增加了我的自信心 :)

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

1大匙
2瓣
1方塊
8隻
1包
調味

步驟

  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
蒜仁(去膜切碎)
白蝦(切蝦頭,蝦身剝殼去腸泥)
雞高湯(可先將雞湯塊加熱融化)
義大利麵(兩人份)
菠菜(切段)

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉! 蒜仁(去膜切碎) 白蝦(切蝦頭,蝦身剝殼去腸泥) 雞高湯(可先將雞湯塊加熱融化) 義大利麵(兩人份) 菠菜(切段)

  • 熱鍋後倒入橄欖油、再加入有鹽奶油融化,與切好的蒜末一起拌炒炒香。

    熱鍋後倒入橄欖油、再加入有鹽奶油融化,與切好的蒜末一起拌炒炒香。

  • 接著加入蝦頭及處理好的蝦仁,並撒上些許蒜味黑胡椒跟鹽巴調味。(這時候蝦子的香氣就會飄出囉)

    接著加入蝦頭及處理好的蝦仁,並撒上些許蒜味黑胡椒跟鹽巴調味。(這時候蝦子的香氣就會飄出囉)

  • 將蝦頭與蝦仁煎炒至兩面金黃。

    將蝦頭與蝦仁煎炒至兩面金黃。

  • 先將蝦仁取出備用,蝦頭繼續留在鍋內炒香。

    先將蝦仁取出備用,蝦頭繼續留在鍋內炒香。

  • 於鍋中加入400ml的水。

    於鍋中加入400ml的水。

  • 接著放入雞湯塊溶解。(也可以事先將雞湯塊溶化後倒入喔)

    接著放入雞湯塊溶解。(也可以事先將雞湯塊溶化後倒入喔)

  • 再倒入400ml的鮮奶一起滾煮。

    再倒入400ml的鮮奶一起滾煮。

  • 將蝦頭的鮮味煮入高湯中後,取出蝦頭。(這時候湯底已經完成囉)

    將蝦頭的鮮味煮入高湯中後,取出蝦頭。(這時候湯底已經完成囉)

  • 依照個人食量放入適量的義大利麵條,中火悶煮約10~15分鐘煮熟入味。

    依照個人食量放入適量的義大利麵條,中火悶煮約10~15分鐘煮熟入味。

  • 待義大利麵條煮軟後,放入菠菜。

    待義大利麵條煮軟後,放入菠菜。

  • 記得要嚐嚐味道,再決定是否加入些鹽巴跟蒜味黑胡椒調味(避免味道過鹹)。

    記得要嚐嚐味道,再決定是否加入些鹽巴跟蒜味黑胡椒調味(避免味道過鹹)。

  • 再撒上些帕馬森起司粉攪拌調味,有些香濃的起司奶味會讓味道更好喔!

    再撒上些帕馬森起司粉攪拌調味,有些香濃的起司奶味會讓味道更好喔!

  • 最後起鍋前加入一開始煎熟的蝦仁,並攪拌入味,就大功告成囉!

    最後起鍋前加入一開始煎熟的蝦仁,並攪拌入味,就大功告成囉!

小撇步

這是我第一次自製義大利麵的白醬,很擔心味道會不夠,又有些困難,在家樂福的時候還想偷買已經調味好的白醬來煮.... 沒想到最後很成功,白醬香濃又好好吃喔!
Step.12的鹽跟胡椒我覺得可以不用加就已經很剛好了,免得太鹹。(嚐嚐味道覺得夠了就不用再加囉)
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/344021060

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