春之饗宴-鹽烤鱸魚
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嘗試著使用懷石料理細緻的作法, 使用具有藝術感的陶盤搭配鹽烤鱸魚, 青蔥及紫蘇葉裝飾, 成為一道具有色香味俱全的晚餐主食
份量
2
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
10兩海鱸魚
半隻
鹽
酌量
青蔥
酌量
紫蘇葉
酌量
日本清酒
一茶匙
-
1將海鱸魚洗淨, 對半切 沿著肚子化魚肉
-
2將清酒抹上魚身 魚身內外抹鹽 魚鰭, 魚尾巴撒上鹽
-
3上入烤箱烤15分鐘
-
4魚肉微焦即可拿出來裝盤
-
5將青蔥細切,堆疊魚身上
-
6最後裝飾青蔥及紫蘇葉 完成
小撇步
魚身要抹清酒去腥
青蔥要切細絲
紫蘇葉得自己重嘍, 市場沒賣
紫蘇包魚肉非常好吃
特殊風味