春之饗宴-鹽烤鱸魚


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嘗試著使用懷石料理細緻的作法, 使用具有藝術感的陶盤搭配鹽烤鱸魚, 青蔥及紫蘇葉裝飾, 成為一道具有色香味俱全的晚餐主食

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
10兩海鱸魚
半隻
酌量
青蔥
酌量
紫蘇葉
酌量
日本清酒
一茶匙
  • 1
    將海鱸魚洗淨, 對半切 沿著肚子化魚肉
  • 2
    將清酒抹上魚身 魚身內外抹鹽 魚鰭, 魚尾巴撒上鹽
  • 3
    上入烤箱烤15分鐘
  • 4
    魚肉微焦即可拿出來裝盤
  • 5
    將青蔥細切,堆疊魚身上
  • 6
    最後裝飾青蔥及紫蘇葉 完成
小撇步

魚身要抹清酒去腥
青蔥要切細絲
紫蘇葉得自己重嘍, 市場沒賣
紫蘇包魚肉非常好吃
特殊風味

2018/03/05 發表 2,212 瀏覽
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