咖喱海鮮炒烏龍

陳婉茹
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描述

海鮮的鮮甜配上咖喱的香氣再加上烏龍麵的Q彈,真是絕配!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

一斤
6隻
一隻
15-20顆
2湯匙(一般鐵湯匙)
半顆
少量
4-5顆
少許

步驟

  • 洋蔥、紅蘿蔔切絲,蒜頭切片
蛤蜊泡鹽水吐沙
透抽清腸子洗淨
蝦子挑出沙腸洗淨(也可直接洗淨備用)

    洋蔥、紅蘿蔔切絲,蒜頭切片 蛤蜊泡鹽水吐沙 透抽清腸子洗淨 蝦子挑出沙腸洗淨(也可直接洗淨備用)

  • 咖哩粉,麵,米酒備好

    咖哩粉,麵,米酒備好

  • 倒入準備要用咖喱粉的2倍油量先炒洋蔥跟紅蘿蔔(此時咖喱粉未下鍋喔)

    倒入準備要用咖喱粉的2倍油量先炒洋蔥跟紅蘿蔔(此時咖喱粉未下鍋喔)

  • 洋蔥炒軟後,將油濾到咖喱粉裡拌勻
炒洋蔥時可先起一鍋熱鹽水煮麵

    洋蔥炒軟後,將油濾到咖喱粉裡拌勻 炒洋蔥時可先起一鍋熱鹽水煮麵

  • 加入油拌好的咖喱粉,可讓香氣濃郁

    加入油拌好的咖喱粉,可讓香氣濃郁

  • 熱水加鹽(鹽看個人斟酌加,喜歡麵吃起來鹹一點就加多一點),烏龍麵下鍋煮,麵條有膨脹就可以撈起

    熱水加鹽(鹽看個人斟酌加,喜歡麵吃起來鹹一點就加多一點),烏龍麵下鍋煮,麵條有膨脹就可以撈起

  • 剛才的油鍋,下蒜頭炒香再加入蛤蜊,略炒後再加入米酒

    剛才的油鍋,下蒜頭炒香再加入蛤蜊,略炒後再加入米酒

  • 在加入洋蔥跟紅蘿蔔

    在加入洋蔥跟紅蘿蔔

  • 麵條也加入拌炒,另外加些煮麵水增加濕度(才不會炒到最後會太乾)

    麵條也加入拌炒,另外加些煮麵水增加濕度(才不會炒到最後會太乾)

  • 將剛調和好的咖喱油倒入拌炒

    將剛調和好的咖喱油倒入拌炒

  • 最後再加入剩下的海鮮料拌炒熟,湯汁收一點就可起鍋囉!(要有點濕潤比較好吃喔!)

    最後再加入剩下的海鮮料拌炒熟,湯汁收一點就可起鍋囉!(要有點濕潤比較好吃喔!)

  • 好吃又料多的麵就可以上桌了

    好吃又料多的麵就可以上桌了

小撇步

咖喱口味視人自行調整,要重一點就多加一些
蛤蜊不要炒到都開才加麵進去炒,這樣會太老

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