水餃皮變化料理（蔥餅、薯餅、年糕餅）
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包水餃剩下的水餃皮，善加利用不浪費，配合家裡剛好有的食材，做成了蔥油餅、地瓜薯餅，還有年糕煎餅，剛煎好的時候，趁微溫時吃，口感外香脆內軟嫩，鹹甜滋味的點心！
食材
水餃皮
適量
地瓜
適量
蔥
適量
甜年糕
適量
鹽
少許
白胡椒粉
少許（或不加亦可）
油
適量
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1地瓜去皮切塊蒸熟，再壓成泥備用；蔥切蔥花拌些許鹽和白胡椒粉（可略）調味；年糕切正方形薄片
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2取一張水餃皮，放適量地瓜泥，另一片水餃皮蓋上，周圍抹一圈水黏合，可用叉子沿圓邊壓一壓緊，確保外邊密合。同樣步驟，內餡放入蔥花。同樣步驟，內餡放入甜年糕。
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3倒適量油熱油鍋，再放入包好的餅，以中小火慢煎至兩面金黃酥脆即可
小撇步
1. 如果喜歡起司、雞蛋、芝麻⋯，還可以一起加入，更豐富。芋頭餅應該也不錯！
2. 煎完可以用吸油紙稍微吸乾油，減低油膩感
3. 放涼餅皮會變較硬，吃多少煎多少即可