台版壽喜燒（白菜滷升級版）
台版壽喜燒（白菜滷升級版）
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家裡的食材就適合做這個啊⋯⋯歡迎跟著做
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
白菜
中型半顆
洋蔥
半顆
黑木耳
大片
豆皮
15個
金針菇市售小包
1/2
豬肉片
100g
韮菜
半把
調味料
醇釀醬油
2匙
味霖
1匙
鹽
適量
沙茶醬
4匙
蔥
半支
油蔥酥
1匙
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1先把材料分切好，豬肉片退冰 -
2豬肉用米酒醃漬，去腥。
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3準備沙鍋（不沾鍋也可以），熱4匙沙茶，加蔥花、油蔥酥爆香。
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4炒開後加2匙水，加熱。
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5下白菜洋蔥大火快炒，動作要快，白菜炒出水，再加黑木耳，再加2匙水。（水量是要保持鍋子不因大火焦掉），也可用中火慢燉。
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6加豆皮、韮菜炒炒炒，加1匙味霖、適量鹽調味。滾時加水，水量不要多跟食材相當即可；再加醬油2-3匙滾煮。
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7最後加入料酒醃的肉片，中火蓋鍋燉，約2分鐘，肉熟、試味，準備關火開飯。
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8肉熟完成，配飯良品。升級版白菜滷。🤗
小撇步
1.調味ㄧ開始不要多，最後再調整。
2.鍋小，白菜可以先炒ㄧ半，炒半熟了再繼續下生白菜和洋蔥。
3.韮菜不要太早放，容易爛。
4.若喜歡沙茶味可以起鍋前再加一些。
5.豆皮油，可先用熱水燙過。