『 牛奶雞蛋嫩布丁』清爽無負擔

蘇菲的彩色城堡
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描述

這次用鮮奶來取代鮮奶油做成的布丁,不僅口感清爽、對身體較無負擔,而且還更ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的,超級滑嫩的喔!怕胖又想享受美味甜點的朋友,趕緊來試做看看喔!

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

8個
布丁液材料
4顆
600g
50g
焦糖漿
50g
15g
15g

步驟

  • 深烤盤放置在烤箱下層,加水約1公分高,開始預熱烤箱,上火150度c,下火150度c。(至少須預熱15分鐘)

    深烤盤放置在烤箱下層,加水約1公分高,開始預熱烤箱,上火150度c,下火150度c。(至少須預熱15分鐘)

  • 準備一個鍋子,加入砂糖和水後,稍微搖晃一下,讓砂糖均勻吸附上水份後,開小火熬煮焦糖漿。(熬煮的過程中,不可以攪拌喔!)

    準備一個鍋子,加入砂糖和水後,稍微搖晃一下,讓砂糖均勻吸附上水份後,開小火熬煮焦糖漿。(熬煮的過程中,不可以攪拌喔!)

  • 當糖漿出現褐色時,小心倒入溫開水,再煮至沸騰,即可關火。(倒入溫開水時要小心操作,會冒出很多煙)

    當糖漿出現褐色時,小心倒入溫開水,再煮至沸騰,即可關火。(倒入溫開水時要小心操作,會冒出很多煙)

  • 將完成的焦糖漿倒入布丁杯中,一杯約5g。

    將完成的焦糖漿倒入布丁杯中,一杯約5g。

  • 再來製作布丁液。將砂糖加入牛奶中攪拌至溶化。(可以稍微加熱一下牛奶,比較容易融化,但不要超過60度c,以免要加入的蛋液變蛋花)

    再來製作布丁液。將砂糖加入牛奶中攪拌至溶化。(可以稍微加熱一下牛奶,比較容易融化,但不要超過60度c,以免要加入的蛋液變蛋花)

  • 將打散的蛋液加入牛奶糖液中,攪拌均勻。再用細濾目網過濾至少3次,去除雜質及泡泡,即完成了布丁液。

    將打散的蛋液加入牛奶糖液中,攪拌均勻。再用細濾目網過濾至少3次,去除雜質及泡泡,即完成了布丁液。

  • 將布丁液倒入布丁杯中,每杯布丁液約90g。(若表面有泡泡,可以用餐巾紙搓破表面泡泡)

    將布丁液倒入布丁杯中,每杯布丁液約90g。(若表面有泡泡,可以用餐巾紙搓破表面泡泡)

  • 蒸烤時,多蓋上一層鋁箔,烤完後,表面不會有一層皮喔!

    蒸烤時,多蓋上一層鋁箔,烤完後,表面不會有一層皮喔!

  • 蒸烤約55分鐘左右,直到布丁液凝結,搖晃時沒有像液體般的晃動,就完成美味清爽的布丁囉!

    蒸烤約55分鐘左右,直到布丁液凝結,搖晃時沒有像液體般的晃動,就完成美味清爽的布丁囉!

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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留言

共 4 則
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  • 徐采婕
    徐采婕

    請問這是用水波爐烤的嗎?

    不是喔,這是用烤箱蒸烤的!

  • 夏紫
    夏紫

    請問布丁杯放入烤箱後上下火是多少?及烤幾分鐘呢?步驟9沒提到,謝謝

    步驟1就要預熱烤箱,就是蒸烤時的溫度,蒸烤時間約55分鐘左右,已經補上了喔!謝謝你!

  • 汪星人
    汪星人

    最後那個放烤箱烤50分鐘,是跟上面的溫度一樣嗎

    是喔~烤箱必須要先預熱喔!

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