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今次用新年飯焗吃剩乳豬焗飯,事先聲明,不要冀望乳豬還是卜卜脆,但亦是一個新吃法。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
隔夜飯
3碗
  • 1
    材料:(2人份量) 乳豬 隔夜飯 3碗 番茄 3個(去皮切粒) 開邊蜜桃 1罐(小) 罐頭番茄 1罐 雞蛋2隻 紅, 黃甜椒 各半個 洋蔥半個 紅酒 1杯 亨氏番茄醬 3湯匙 料理酒 2湯匙 黄糖 適量 海鹽 適量 黑胡椒 適量
  • 2
    1. 洋蔥切絲,蜜桃瀝乾水份切開,紅、黃甜椒切粒,雞蛋打勻。
  • 3
    2. 預熱焗爐將乳豬皮向上,以200度上下火焗5分鐘,再用上火焗3分鐘。
  • 4
    3. 燒紅鑊,中火,下橄欖油,加入米飯,炒至米飯粒粒分明之後加入雞蛋,炒到雞蛋凝固,加入紅、黃甜椒炒約1分鐘,下黄糖1/4茶匙及海鹽1茶匙調味,灑上料理酒,炒約2分鐘,熄火。
  • 5
    4. 用另一個鑊煮汁,燒紅鑊,中火,下橄欖油及無鹽牛油,將洋蔥炒至半透明,加入亨氏番茄醬、番茄及罐頭番茄一齊炒香,灑上紅酒, 大火煮滾,加入黄糖及甜椒粉調至合適味道(可按個人口味加入亨氏番茄醬及黄糖調較),收汁,熄火,灑上黑胡椒及海鹽調味。
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  • 6
    5. 將乳豬及蜜桃排上炒飯面,淋上醬汁,放入已預熱焗爐,以200度焗8分鐘,即成。
  • 7
小撇步

1. 乳豬可用叉燒代替。
2. 乳豬需預先從雪櫃取出在室溫放置2-3小時。

2018/02/25 發表 111 瀏覽
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