Liu Nate 4 食譜 2 粉絲 追蹤 紅燒獅子頭 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 菜(大白菜或者高麗菜) 白菜一或高麗菜半 豬絞肉 300g 薑 3/4 大匙 香菇 中等大小六朵 醬油 2 1/2 大匙 米酒 1 1/2 大匙 雞蛋 1顆 白胡椒 少許 水 450ml 步驟 香菇稍微用水沖一下,泡香菇 洗薑,去皮,切薑,1/2切沫(加入肉用),1/4切片(爆香用)。菜隨個人喜好切,洗淨後備用。 稍微剁肉一下肉,增加黏性。 肉加入醬油1大匙、米酒1/2大匙、蛋一顆、適量白胡椒、薑沫,攪勻 將肉搓成球,若肉無法搓成球,可酌量加入中筋麵粉 香菇切條,香菇水留著 熱鍋,加油至肉的三分之一處高 將肉球加入油鍋,煎至兩面金黃,即可取出備用 大鍋加入少量油,爆薑,炒至有薑味 將香菇、菜梗加入大鍋翻炒 前述食材炒至有香味後加入調味料(酒一大匙,醬油1.5大匙,香菇水一又二分之一碗,水450ml) 鋪上菜,中層放肉,上層再放菜 水滾冒煙後轉小火悶煮四十分鐘 398 瀏覽 2018/02/24 發表