羅宋湯~Borscht Soup
描述
不額外加一滴油的蕃茄微酸的羅宋湯，內含6種蔬菜，可解年節大魚大肉的油膩。
依照食材的熟透時間，分別下料至鍋內煮，没什麼特別難的技巧。
第一次在時時樂喝到這個酸酸紅紅的湯就愛上了，這個蕃茄當湯底加了大量蔬菜的湯在中亞地區很普遍，去新疆旅遊時吃了新疆湯飯，就是用羅宋湯當底煮出來的麵疙瘩。
全程80分鐘
牛肉、洋蔥、蕃茄塊：80分鐘
紅蘿蔔 ：45分鐘
馬鈴薯、高麗菜：30分鐘
西洋芹：15分鐘
- 已參加：家的味道大不同 創意東西方年菜
份量
10
人份
食材
步驟
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食材原圖
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取5顆蕃茄用果汁機打成汁
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牛肋條乾鍋入鍋小火煸至出油，撈出牛肋條和一半牛油，避免太油膩，牛肉切2公分長段塊
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取牛肋條煸出的一半的油炒蒜頭、洋蔥、部份蕃茄；加入月桂葉、研磨黑胡椒粒拌炒。牛肋條另一半的油盛起他日再利用，烹煮的過程牛肉仍會繼續出油若是全部加入會太油膩。
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加入切塊牛肋條入鍋稍微翻炒
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轉大火加入水、蕃茄泥汁、鮮味炒手、糖和鹽、，水滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮80分鐘；烹煮全部時間80分鐘
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最後15分鐘加入西洋芹。
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80分鐘，關火,再撒一點研磨黑胡椒粒
小撇步
●乾鍋小火煸出牛肋條的油脂，利用食材本身油脂，無需再加任何油脂。
●取部份蕃茄打成汁，讓湯汁更有蕃茄天然的酸味。
●洋蔥、西芹搭配研磨黑胡椒粒，味道會比黑胡椒粉出色。
