羅宋湯~Borscht Soup

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不額外加一滴油的蕃茄微酸的羅宋湯,內含6種蔬菜,可解年節大魚大肉的油膩。
依照食材的熟透時間,分別下料至鍋內煮,没什麼特別難的技巧。
第一次在時時樂喝到這個酸酸紅紅的湯就愛上了,這個蕃茄當湯底加了大量蔬菜的湯在中亞地區很普遍,去新疆旅遊時吃了新疆湯飯,就是用羅宋湯當底煮出來的麵疙瘩。
全程80分鐘
牛肉、洋蔥、蕃茄塊:80分鐘
紅蘿蔔 :45分鐘
馬鈴薯、高麗菜:30分鐘
西洋芹:15分鐘

份量
10 人份
食材
牛肋條
1公斤
洋蔥
2顆
紅蘿蔔(小型)
3條
馬鈴薯(小型)
3小個
高麗菜(小型)
1/2個
西洋芹
5支
大小蕃茄
8個
水(取其中600ml打蕃茄泥)
3.6公升
調味料
月桂葉
4片
研磨黑胡椒粒
適量
1大匙
適量
蒜頭
6瓣
鮮味炒手
1小匙
亨氏原味蕃茄醬
3大匙
  • 1
    食材原圖
  • 2
    洋蔥切絲;紅蘿蔔,馬鈴薯、蕃茄切塊;高麗菜1公分寛絲狀;西芹拔絲切片
  • 3
    取5顆蕃茄用果汁機打成汁
  • 4
    牛肋條乾鍋入鍋小火煸至出油,撈出牛肋條和一半牛油,避免太油膩,牛肉切2公分長段塊
  • 5
    取牛肋條煸出的一半的油炒蒜頭、洋蔥、部份蕃茄;加入月桂葉、研磨黑胡椒粒拌炒。牛肋條另一半的油盛起他日再利用,烹煮的過程牛肉仍會繼續出油若是全部加入會太油膩。
  • 6
    加入切塊牛肋條和亨氏原味蕃茄醬入鍋稍微炒勻
  • 7
    轉大火加入水、蕃茄泥汁、鮮味炒手、糖和鹽、,水滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮80分鐘;烹煮全部時間80分鐘
  • 8
    前步驟滾35分鐘後接著加入紅蘿蔔→滾50分鐘加入馬鈴薯和高麗菜。
  • 9
    最後15分鐘加入西洋芹。
  • 10
    80分鐘,關火,再撒一點研磨黑胡椒粒
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小撇步

●乾鍋小火煸出牛肋條的油脂,利用食材本身油脂,無需再加任何油脂。
●取部份蕃茄打成汁,讓湯汁更有蕃茄天然的酸味。
●洋蔥、西芹搭配研磨黑胡椒粒,味道會比黑胡椒粉出色。

2018/02/23 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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感謝分享食譜 非常美味😋😋😋

20 days ago
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作者回應

很高興聽到來自於你的鼓勵^^~

19 days ago
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謝謝您分享料理,最近想做給小孩吃。
樓上這位施主這裡是討論料理的地方,要酸去別的地方好嗎,無聊沒事做多學點甜食,嘴巴會甜一點。

2 months ago
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作者回應

謝謝你的相挺,就大心耶~^^~

19 days ago
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「肋」 not 「助」
肋 音讀

(一)(讀音)ㄌㄜˋ (二)(語音)ㄌㄟˋ

釋義

(一)(讀音)ㄌㄜˋ
着肋骨的簡稱。如:「左肋」、「右肋」、「雞肋」。

(二)(語音)ㄌㄟˋ
見「肋條」、「肋巴扇兒」。
※肋條:
 1.肋骨。紅樓夢.第四十七回:「湘蓮又擲下鞭子,用拳
  頭向他身上擂了幾下。薛蟠便亂滾亂叫,說:『肋條』
  折了。」
 2.肋骨旁的牛肉條。
※肋巴扇兒:
 兩肋之間。如:「他的傷口在肋巴扇兒間。」

2 months ago
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請問什麼是「牛助條」?

2 months ago
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作者回應

我愛做菜,國小没畢業,謝謝你給我說文解字。既然你懂了我就不用多廢話了。

2 months ago