義式煎蛋麵
描述
過年後總剩下不少食材，除了烤蛋瑪芬之外，義式煎蛋麵也是個簡單方便的選擇。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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麵體部分： Mise en place 將蛋打勻；義大利麵條燙熟；帕瑪森起司磨碎。烤箱預熱攝氏180度。
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燙熟的麵條起鍋後，趁還熱著加入帕瑪森起司與適量的胡椒與鹽巴。（不要急著加蛋）
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等麵體稍微涼後再加入蛋做均勻地攪拌。
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鍋中放入適量的奶油，等融化且稍微冒泡後，加入麵體。（注意火量與時間，避免非澄清奶油煎出焦化物。）
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中火約煎4-5分鐘後放入攝氏180度烤箱，約等13分鐘。
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輕炒拌勻後後，再加入絞肉，用鹽巴與胡椒調味，把整體炒熟即可起鍋。
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組合步驟： 烤箱中取出煎蛋麵，將其翻面。
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麵體外鋪上添料，再放回烤箱中烤2-3分鐘，把所有的食物熱好便可出爐。最後放上一些香料或綠葉沙拉，完成。
小撇步
1. 炒肉醬過程中可以加入番茄醬，番茄醬除了可以調整味道（請適量調整鹽巴），也比較容易上色。
2. 炒洋蔥永遠需要時間，小火慢炒，等他變成金黃，切勿用大火把它炒焦。
3.甜羅勒與番茄一直都是很不錯的組合，有的話，最後建議可以加上一些甜羅勒。
