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過年後總剩下不少食材,除了烤蛋瑪芬之外,義式煎蛋麵也是個簡單方便的選擇。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
麵體
義大利麵
225克
3顆
帕瑪森起司
1/3杯
鹽巴
適量
胡椒
適量
奶油
1大匙
添料
豬絞肉
300克
番茄丁罐
1罐
煙燻紅椒
2片
洋蔥
1顆
番茄泥
1湯匙
蒜頭
2瓣
橄欖油
1大匙
鹽巴
適量
胡椒
適量
  • 1
    麵體部分: Mise en place 將蛋打勻;義大利麵條燙熟;帕瑪森起司磨碎。烤箱預熱攝氏180度。
  • 2
    燙熟的麵條起鍋後,趁還熱著加入帕瑪森起司與適量的胡椒與鹽巴。(不要急著加蛋)
  • 3
    等麵體稍微涼後再加入蛋做均勻地攪拌。
  • 4
    鍋中放入適量的奶油,等融化且稍微冒泡後,加入麵體。(注意火量與時間,避免非澄清奶油煎出焦化物。)
  • 5
    中火約煎4-5分鐘後放入攝氏180度烤箱,約等13分鐘。
  • 6
    添料部分: Mise en place 絞肉解凍;煙燻紅椒、洋蔥與蒜頭切丁;另外備好番茄丁與番茄泥。
  • 7
    熱鍋後加入橄欖油,將洋蔥過炒。(炒上色,但不要焦。)
  • 8
    洋蔥炒黃後加入蒜頭、番茄泥、番茄丁與煙燻彩椒丁。
  • 9
    輕炒拌勻後後,再加入絞肉,用鹽巴與胡椒調味,把整體炒熟即可起鍋。
  • 10
    組合步驟: 烤箱中取出煎蛋麵,將其翻面。
  • 11
    麵體外鋪上添料,再放回烤箱中烤2-3分鐘,把所有的食物熱好便可出爐。最後放上一些香料或綠葉沙拉,完成。
小撇步

1. 炒肉醬過程中可以加入番茄醬,番茄醬除了可以調整味道(請適量調整鹽巴),也比較容易上色。
2. 炒洋蔥永遠需要時間,小火慢炒,等他變成金黃,切勿用大火把它炒焦。
3.甜羅勒與番茄一直都是很不錯的組合,有的話,最後建議可以加上一些甜羅勒。

2018/02/19 發表 865 瀏覽
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