熱狗麵包（低溫發酵法）
描述
春節期間好多店家沒營業，只好自己動手做來吃。
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將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量，攪拌搓揉成不黏手的麵團。
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麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。
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把室溫軟化後的奶油加入麵團內，揉至麵糰可撐出薄膜。
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將塑膠袋裡面到點食用油，把麵團放入綁緊放入保鮮盒，再放入冰箱冷藏一晚。（至少8-12小時）
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拿出冷藏麵團放置室溫回溫1-2小時，再把麵團分成一個約70g，滾圓蓋上乾布鬆弛15分鐘。
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將鬆弛完的麵團，用擀麵棍平擀平。
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再將麵團捲起後的收口捏緊。
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收口朝下放上烤盤。
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放入密閉空間發酵50-60分鐘，約等發酵好前10分鐘，將烤箱預熱180度。
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180度烤15-20分鐘，表面呈現金黃即可。
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放上生菜、熱狗，擠上番茄醬及美乃滋。
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開吃！
Paggy Liou
塔洞1501號
sabdra
