Ｑ彈，也很🦐的【鮮蝦丸子】
描述
快過年了！這次除夕夜圍爐就決定吃火鍋。從湯底到配料都是自己一手包辦，所以特地先做一下丸子試試手感，也順便確定一下味道。其實要做出接近外面的口感並不難，努力的摔打也能造就一番成就。
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/145537137-鮮蝦丸子
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蝦丸的材料
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先將蝦子剝殼，去腸泥後用廚房用紙巾壓乾，然後用刀體（就是刀子平放時的那一面）將蝦子拍成泥狀，放入鹽和糖後摔打約 100 下直到蝦泥看起來充滿黏性
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接著加入剩餘的調味料（太白粉、白胡椒粉、蛋白、米酒），可以繼續用手或是用湯匙將餡料攪拌均勻即可
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拌好的模樣
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蝦丸可以用手擠成圓，也可以用兩隻湯匙，很方便 用一隻湯匙挖取適量的蝦泥（喜歡大一點就挖多一點，小顆一點就用少一點），接著與另一支湯匙用交錯的方式將蝦泥變成一顆圓球
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放入熱湯中（煮滾後轉小火），全程以小火加熱的方式煮至蝦丸熟透即可起鍋
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每個蝦丸都呈現天然的粉紅色，還有綠色的蔥花點綴 吃起來Ｑ彈，還吃得到豆薯的脆和甜！
小撇步
*豆薯也可用荸薺取代
*蝦子盡量選有帶殼的，殼剝下來可以熬蝦湯
*摔打的多寡決定蝦丸的口感！（越多越Ｑ彈）
*煮蝦丸時不要用大火！因為蝦子容易過老，湯也會因此變得混濁
