好菇道菇idea:義式野菇燉飯 Risotto

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拿香菇取代牛肝菌菇來做台味的義式燉飯
綜合野菇使用好菇道-鴻喜菇、雪白菇、舞菇

食材

調味料
適量
少許
適量
  • 準備材料

    準備材料

  • 香菇or牛肝菌菇泡水泡軟,連同香菇水與雞高湯一起加熱,煮沸後轉小火保溫

    香菇or牛肝菌菇泡水泡軟,連同香菇水與雞高湯一起加熱,煮沸後轉小火保溫

  • 用一大匙橄欖油大火炒香鴻喜菇、雪白菇、舞菇,注意不要出水

    用一大匙橄欖油大火炒香鴻喜菇、雪白菇、舞菇,注意不要出水

  • 炒香後之綜合野菇盛起備用

    炒香後之綜合野菇盛起備用

  • 大蒜與洋蔥切丁,一起炒成透明狀

    大蒜與洋蔥切丁,一起炒成透明狀

  • 加入義大利米一起炒香,約2分鐘

    加入義大利米一起炒香,約2分鐘

  • 加入100cc白酒,炒到酒收乾

    加入100cc白酒,炒到酒收乾

  • 加入一大湯瓢雞高湯,用木勺不斷攪拌到雞湯收乾

    加入一大湯瓢雞高湯,用木勺不斷攪拌到雞湯收乾

  • 持續步驟8,到米約8分熟尚帶一點米心,雞湯剩約2大匙

    持續步驟8,到米約8分熟尚帶一點米心,雞湯剩約2大匙

  • 加入青豆仁or芹菜丁

    加入青豆仁or芹菜丁

  • 加入奶油拌勻到看不見

    加入奶油拌勻到看不見

  • 加入炒好之綜合菇菇,並加黑胡椒&鹽巴調味

    加入炒好之綜合菇菇,並加黑胡椒&鹽巴調味

  • 加入鮮奶油(可不加)

    加入鮮奶油(可不加)

  • 最後加入帕瑪森起司粉,與剩下的雞高湯調整溼度

    最後加入帕瑪森起司粉,與剩下的雞高湯調整溼度

  • 盛盤後淋上松露油提味,並撒上現磨帕瑪森起司

    盛盤後淋上松露油提味,並撒上現磨帕瑪森起司

  • Costco買的好菇道,一盒有三種菇菇:鴻喜菇、雪白菇、舞菇一次買齊
http://www.hokto-kinoko.com.tw/

    Costco買的好菇道,一盒有三種菇菇:鴻喜菇、雪白菇、舞菇一次買齊 http://www.hokto-kinoko.com.tw/

小撇步

1.雞高湯要慢慢加,不要全部加入,並且要不斷攪拌才可以把澱粉攪出
2.菇類分開用油炒過比較香,最後再加到飯中一起煮

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