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自己動手醃漬的鹹豬肉,很有成就感。

食材
豬五花肉
2000g
高粱酒
30g
大蒜末
100g
分組1
花椒粒
3大匙
5大匙
八角
5個
黑胡椒粗粉
2大匙
白胡椒粉
1大匙
五香粉
1大匙
肉桂粉
1匙
二號砂糖
1大匙
  • 1
    豬五花肉3斤多,五花肉切成4條(1斤110元),加入二鍋頭或高粱酒30g抹勻,抹上調味料(炒好冷卻)和蒜末(100g),覆蓋包好,放冰箱冷藏5~7日(每日要翻動)。 ●備料:八角5個,花椒粒3大匙,鹽5大匙炒香,再放入白胡椒粉1大匙,黑胡椒粗粒2大匙,肉桂粉1匙,五香粉1大匙。 熄火,加入糖1大匙。
  • 2
    青蒜炒鹹豬肉 ●豬油爆香大蒜,放入切片的鹹豬肉,炒至出油,加入米酒,青蒜,即可(不要再添加任何調味)很好吃。
  • 3
小撇步

不要吃鹹,鹽可加4大匙。
醃漬後,口感很類似夜市賣的炒山豬肉哦!

2018/01/31 發表 3,471 瀏覽
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