【極簡】蕃茄肉醬蛋花湯 @辣味肉醬罐頭
描述
生吃蕃茄富含維他命Ｃ，而煮熟的蕃茄更含有相當豐富的 "茄紅素（Lycopene）"：是一種脂溶性的天然抗氧化劑，具有防病、抗老的效果，難怪蕃茄是地中海飲食的重要角色之一。
話說，這道蕃茄肉醬蛋花湯，除了備料極簡，做法更是極簡，已然成為我餐桌上的救火隊，應付臨時需要煮湯、或菜色稍嫌清淡的時候，超讚的！更重要的是：好看、好喝、夠味、營養、防病又抗老抗老抗老啊！
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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蕃茄切小塊放入鍋中，加水約 800 CC*，開火煮滾後轉小火續煮，讓蕃茄更軟爛。 * 若水加太多，一罐肉醬味道會不夠；但如果是用"高湯"或加"排骨熬湯"就沒這問題。
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辣味肉醬罐頭打開，倒入步驟1的湯中*。如果有貢丸、火鍋料等食材要加的話，可以這時候一起放入。 * 肉醬可以用湯匙挖、或用湯匙承接入湯中，避免熱湯噴濺出來。
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湯煮滾了，試一下鹹度，不夠可加點鹽；再打入蛋花、撒上蔥花，一鍋暖呼呼、紅通通、喜洋洋又夠味兒的湯，完成！
小撇步
1. 無論用哪個牌子的肉醬，記得要選"辣味"的才對味。我都是遇到特價就買，隨時備用。
2. 肉醬罐頭裡通常有不少肥肉塊及辣油，擔心吃太多油的話，辣油可以不要全部加進湯裡，多的倒掉就好；湯滾時，也可將表層的白色肥肉塊撈掉。
3. 用湯直接拌飯，就是很好吃的湯飯唷～
