魚躍龍門三元及第
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一條魚可以有無限的組合，就讓三種味道一決勝負吧！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
鱸魚
1只
洋蔥
1/2顆
青蔥
2支
紅甜椒
1/2顆
小黃瓜
1/2條
調味1
番茄醬
3匙
白醋
2匙
砂糖
1匙
調味2
鹽
1匙
胡椒粉
2匙
調味3
黑胡椒粒
2匙
醬油
3匙
砂糖
2匙
蠔油
1匙
水
1量杯
太白粉水
適量
紅蔥油
2匙
看全部食材
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1魚去骨切花刀，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入油鍋炸至成形熟透。番茄醬以油炒過，拌合其他調味1，擺盤即可。 -
2魚去骨切薄片，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入炸至酥脆，倒少許蒜油爆香蔥花及紅椒粒，倒入魚片與調味2，拌炒均勻，擺盤即可。
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3魚去骨切塊，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入炸至熟。紅蔥油爆香蔥白、洋蔥、紅椒，倒入調味3煮滾後勾芡，倒入魚塊快速翻炒，擺盤即可。
小撇步
魚片、塊、花刀厚度要一致，熟度才會均勻恰到好處！