魚躍龍門三元及第


陳頡沂
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一條魚可以有無限的組合,就讓三種味道一決勝負吧!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
1只
1/2顆
2支
1/2顆
1/2條
調味1
3匙
2匙
1匙
調味2
1匙
2匙
調味3
3匙
2匙
1匙
1量杯
適量
2匙
看全部食材 
  • 1
    魚去骨切花刀,以鹽、米酒醃漬備用,沾粉入油鍋炸至成形熟透。番茄醬以油炒過,拌合其他調味1,擺盤即可。
  • 2
    魚去骨切薄片,以鹽、米酒醃漬備用,沾粉入炸至酥脆,倒少許蒜油爆香蔥花及紅椒粒,倒入魚片與調味2,拌炒均勻,擺盤即可。
  • 3
    魚去骨切塊,以鹽、米酒醃漬備用,沾粉入炸至熟。紅蔥油爆香蔥白、洋蔥、紅椒,倒入調味3煮滾後勾芡,倒入魚塊快速翻炒,擺盤即可。
小撇步

魚片、塊、花刀厚度要一致,熟度才會均勻恰到好處!

2018/01/28 發表 100 瀏覽

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