魚躍龍門三元及第

魚去骨切花刀，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入油鍋炸至成形熟透。番茄醬以油炒過，拌合其他調味1，擺盤即可。

魚去骨切薄片，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入炸至酥脆，倒少許蒜油爆香蔥花及紅椒粒，倒入魚片與調味2，拌炒均勻，擺盤即可。

魚去骨切塊，以鹽、米酒醃漬備用，沾粉入炸至熟。紅蔥油爆香蔥白、洋蔥、紅椒，倒入調味3煮滾後勾芡，倒入魚塊快速翻炒，擺盤即可。