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酒釀是用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的, 度數非常低, 通常熱熱的加湯圓當點心吃很暖心, 有點酸有點甜還有酒的味道。同鮮蝦入菜時~ 能達到提鮮引味作用。吸附滿滿蝦香醬香的粉絲, 釋出番茄醬天然香甜,帶點微酸,讓料理更開胃, 蝦肉Q彈紮實, 新鮮就是讚。
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食材
鮮蝦
350g
甜豆
適量
寬粉絲
2份
黑胡椒粉
1/4小匙
酒釀
2大匙
高湯
200cc
清水
100cc
調味料
蒜末
5瓣
醬油
1大匙
亨氏番茄醬
2大匙
  • 1
    蝦子剪去尖刺長鬚; 甜豆去蒂; 寬粉絲加水泡軟
  • 2
    取一煎鍋, 倒入2大匙油、擺入蝦子, 中火煎至由綠轉紅, 蝦身呈V型(半熟)後挾出
  • 3
    續原鍋, 加入調味料小火炒香
  • 4
    加入高湯、清水煮滾
  • 5
    加入粉絲、甜豆、酒釀、擺回蝦子燒煮至蝦子呈U型(熟透)
  • 6
    甜豆很快就熟了, 可以先挾出, 試味道? 依各人喜好調整口味, 我加了些黑胡椒粉進來
  • 7
    盛盤即可享用~^^
2018/01/24 發表 4,844 瀏覽
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