酒釀蒜味蝦粉絲
描述
酒釀是用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的, 度數非常低, 通常熱熱的加湯圓當點心吃很暖心, 有點酸有點甜還有酒的味道。同鮮蝦入菜時~ 能達到提鮮引味作用。吸附滿滿蝦香醬香的粉絲, 釋出番茄醬天然香甜,帶點微酸,讓料理更開胃, 蝦肉Q彈紮實, 新鮮就是讚。
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步驟
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蝦子剪去尖刺長鬚; 甜豆去蒂; 寬粉絲加水泡軟
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取一煎鍋, 倒入2大匙油、擺入蝦子, 中火煎至由綠轉紅, 蝦身呈V型(半熟)後挾出
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續原鍋, 加入調味料小火炒香
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加入高湯、清水煮滾
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加入粉絲、甜豆、酒釀、擺回蝦子燒煮至蝦子呈U型(熟透)
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甜豆很快就熟了, 可以先挾出, 試味道? 依各人喜好調整口味, 我加了些黑胡椒粉進來
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盛盤即可享用~^^
![續原鍋, 加入[調味料]小火炒香](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1158544%2Ffdb3f5de47317f7c.jpg&width=800)
