【影片】生巧克力製作 | 巧果工作室

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11 食譜 58 粉絲

簡單製作生巧克力方式

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • Youtube影片> https://youtu.be/fIC2aA69hYk

    Youtube影片> https://youtu.be/fIC2aA69hYk

  • 加入鮮奶油 Add 100g cream

    加入鮮奶油 Add 100g cream

  • 加入牛奶 Add 50g milk

    加入牛奶 Add 50g milk

  • 加入奶油 Add 20g butter

    加入奶油 Add 20g butter

  • 加入香草莢 Put a ear of Vanilla pods

    加入香草莢 Put a ear of Vanilla pods

  • 加熱至約80度 Heat mixing materials until about 80°C

    加熱至約80度 Heat mixing materials until about 80°C

  • 準備70.5% 調溫苦甜巧克力 70.5% finest belgian chocolate 300g

    準備70.5% 調溫苦甜巧克力 70.5% finest belgian chocolate 300g

  • 倒入鋼盆 Put in the mixing bowl

    倒入鋼盆 Put in the mixing bowl

  • 倒入混合的食材並靜置2-3分鐘 Pour mixing material into the mixing bowl and set aside about 2-3 minutes

    倒入混合的食材並靜置2-3分鐘 Pour mixing material into the mixing bowl and set aside about 2-3 minutes

  • 攪拌均勻 Stir mixing well

    攪拌均勻 Stir mixing well

  • 確認溫度降至約34-35度 Make sure the temperature down to about 34-35°C

    確認溫度降至約34-35度 Make sure the temperature down to about 34-35°C

  • 倒入攪拌均勻的巧克力漿 Pour mixing well chocolate into the measuring cup

    倒入攪拌均勻的巧克力漿 Pour mixing well chocolate into the measuring cup

  • 使用均質機將巧克力漿混合到表面發亮 Mix chocolate until to generate velvety texture by using hand-held homogenizer

    使用均質機將巧克力漿混合到表面發亮 Mix chocolate until to generate velvety texture by using hand-held homogenizer

  • 將巧克力放入鋁棒中 Pour mixing chocolate into the aluminium bar

    將巧克力放入鋁棒中 Pour mixing chocolate into the aluminium bar

  • 使用抹刀將巧克力鋪平 Use spatula to smooth the chocolate

    使用抹刀將巧克力鋪平 Use spatula to smooth the chocolate

  • 放入冰箱冷凍2小時 Put in freezer top about 2 hours

    放入冰箱冷凍2小時 Put in freezer top about 2 hours

  • 撒上可可粉  Dusted with cocoa powder

    撒上可可粉 Dusted with cocoa powder

  • 裁切成合適大小的生巧克力塊 Use knife to cut chocolates for appropriate size

    裁切成合適大小的生巧克力塊 Use knife to cut chocolates for appropriate size

  • 成品照1

    成品照1

  • 成品照2

    成品照2

小撇步

看完以上食譜,相信依照上面大家一定可以很簡單做出生巧克力
如果有疑惑地方可以到我們的FB,或者參考我們Youtube頻道
臉書FB : https://www.facebook.com/chocostudio.tw/
youtube : https://youtu.be/fIC2aA69hYk
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留言

共 1 則
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  • Shuhui Wu

    Shuhui Wu

    請問均質機的轉速是高速還是低速呢?

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