【影片】生巧克力製作 | 巧果工作室
描述
簡單製作生巧克力方式
份量
時間
食材
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100g
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50g
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20g
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1根
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300g
步驟
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Youtube影片> https://youtu.be/fIC2aA69hYk
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加入鮮奶油 Add 100g cream
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加入牛奶 Add 50g milk
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加入奶油 Add 20g butter
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加入香草莢 Put a ear of Vanilla pods
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加熱至約80度 Heat mixing materials until about 80°C
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準備70.5% 調溫苦甜巧克力 70.5% finest belgian chocolate 300g
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倒入鋼盆 Put in the mixing bowl
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倒入混合的食材並靜置2-3分鐘 Pour mixing material into the mixing bowl and set aside about 2-3 minutes
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攪拌均勻 Stir mixing well
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確認溫度降至約34-35度 Make sure the temperature down to about 34-35°C
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倒入攪拌均勻的巧克力漿 Pour mixing well chocolate into the measuring cup
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使用均質機將巧克力漿混合到表面發亮 Mix chocolate until to generate velvety texture by using hand-held homogenizer
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將巧克力放入鋁棒中 Pour mixing chocolate into the aluminium bar
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使用抹刀將巧克力鋪平 Use spatula to smooth the chocolate
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放入冰箱冷凍2小時 Put in freezer top about 2 hours
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撒上可可粉 Dusted with cocoa powder
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裁切成合適大小的生巧克力塊 Use knife to cut chocolates for appropriate size
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成品照1
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成品照2
小撇步
看完以上食譜，相信依照上面大家一定可以很簡單做出生巧克力
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