百米良田 2 食譜 1 粉絲 追蹤 紹興瑤柱鮮蝦燉飯 20 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 米50g雞湯150g蝦醬25g 2人份 紹興酒浸泡乾瑤柱(前一日) 浸軟播絲 洋蔥蘑菇切丁,蔥絲(切好備用) 洋蔥半顆蘑菇3朵 奶油,鮮奶油適量,帕瑪森起士 適量 草蝦去頭殼以奶油香煎備用 草配料依自己喜好添加 步驟 [步驟] 1.奶油炒香洋蔥蘑菇再下乾白米,炒至米粒透明,下微量白酒20g,燒乾。 2.收乾下雞湯與蝦醬,翻煮不可停,煮至米粒半熟(微濕) 3.微悶至喜好的米心熟度。7-8分熟口感佳 4.下帕馬森起士與鮮奶油,攪拌呈濃稠狀即可起鍋。 5.呈盤後再撒少許帕瑪森起士,再擺上香煎的草蝦即可。 小撇步 白米選擇很重要,不一定使用進口米喔!一般白米不適合,會過鬆軟沒Q勁彈性;這和米質、品種有關... 推薦百米良田的《守護白米》! 3,532 瀏覽 2018/01/23 發表