血牙豬肝餡餅 - 咖喱口味
血牙豬肝餡餅 - 咖喱口味
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營養補血的豬肝用咖喱調味，加上香腸、蔬菜，包在烤的酥脆的餡餅皮裡，一次吃上二個都不嫌多。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
雞蛋
1個
餡餅皮
低筋麵粉
230克
無鹽奶油
110克
冰水
50cc
全蛋（大）
1個
鹽
2克
餡料
蒜味香腸
4根
豬肝
300克
洋蔥
1/2個
紅蘿蔔丁
2大匙
咖喱塊
2塊
米酒
4大匙
-
1無鹽奶油切丁，放入過篩後的麵粉，加入鹽，用手搓成小米粒狀 -
2加入雞蛋、冰水拌勻，用保鮮膜包住，冰冷藏備用
-
3豬肝用自來水沖至無血水，切小丁，用2大匙米酒泡10分鐘； 香腸去膜，切小塊； 起油鍋炒香洋蔥末、紅蘿蔔，放入咖喱、2大匙米酒煮至咖喱融化，放入香腸、豬肝炒熟
-
4自冰箱取出餡餅皮，用保鮮膜蓋住，然後用擀麵棍擀成0.2公分薄度，取一個跟烤盤寬度相當的杯子，壓成共16片圓形； 餅皮剩下的部分可揉成一團，再擀平、壓圓片
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5烤盤抹上一層油，放入一片餅皮，用叉子叉幾下
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6填入餡料
-
7蓋上另一片餅皮，用叉子將邊緣壓緊
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8表面塗上雞蛋液，放入預熱後的烤箱，180度烤25分鐘
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9稍微放涼後，取出餡餅就可享用了
小撇步
用蒜味香腸取代絞肉，料理起來快速又方便，也不需再另外調味
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