起司貝果chess bagels


Grace的小廚房
3 食譜 6 粉絲
限12字
份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

  • 把所有食材除了鹽巴外,攪拌稍微成為麵團後加入鹽巴扮成團後再移到揉麵團檯

    把所有食材除了鹽巴外,攪拌稍微成為麵團後加入鹽巴扮成團後再移到揉麵團檯

  • 手揉麵團適合加點水不要讓麵團太硬,再甩打麵團,捲收回來再轉90度,重複動作到麵團光滑。
麵團光滑不黏手後發酵30分鐘,噴點水在麵團上蓋上鋼盆或蓋濕布

    手揉麵團適合加點水不要讓麵團太硬,再甩打麵團,捲收回來再轉90度,重複動作到麵團光滑。 麵團光滑不黏手後發酵30分鐘,噴點水在麵團上蓋上鋼盆或蓋濕布

  • 發酵完後分成6等份,再噴點水蓋上鋼盆休息10分鐘

    發酵完後分成6等份,再噴點水蓋上鋼盆休息10分鐘

  • 不需沾手粉,將麵團桿成牛舌餅狀

    不需沾手粉,將麵團桿成牛舌餅狀

  • 指尖將一遍壓成鋸齒

    指尖將一遍壓成鋸齒

  • 放入起司塊後講麵團輕輕向鋸齒狀捲起,調整粗細。
捲邊收口朝上,將麵團繞成圈,用手黏合起來

    放入起司塊後講麵團輕輕向鋸齒狀捲起,調整粗細。 捲邊收口朝上,將麵團繞成圈,用手黏合起來

  • 放置烘焙紙上,第二次發酵30分鐘。
15分鐘時遇熱烤箱200度。
快發酵完成時煮一鍋水加入10g砂糖,幫助上色。水滾後轉小火
燙麵團,20秒為基準,雙面都燙,燙越久越Q,一面燙20秒即可轉面燙

    放置烘焙紙上,第二次發酵30分鐘。 15分鐘時遇熱烤箱200度。 快發酵完成時煮一鍋水加入10g砂糖,幫助上色。水滾後轉小火 燙麵團,20秒為基準,雙面都燙,燙越久越Q,一面燙20秒即可轉面燙

  • 表面刷牛奶,放入烤箱烤20分鐘。烤10分鐘時烤盤掉頭,拼些水在烤10分鐘。記得放中層烤呦

    表面刷牛奶,放入烤箱烤20分鐘。烤10分鐘時烤盤掉頭,拼些水在烤10分鐘。記得放中層烤呦

  • 將將將~烤完就完成囉😉

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