蔥油餅

伊娃小廚娘
32 食譜 167 粉絲

描述

簡單又美味

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

2g
150ml
90ml
蔥油
一把
3小匙
1小匙
少許

步驟

  • 秤重完的麵粉加入鹽

    秤重完的麵粉加入鹽

  • 慢慢加入熱水,再加冷水,一點一點攪拌到麵粉全濕,並手揉後放置40分鐘
*記得要沾乾粉才不會黏手

    慢慢加入熱水,再加冷水,一點一點攪拌到麵粉全濕,並手揉後放置40分鐘 *記得要沾乾粉才不會黏手

  • 等待靜置時,蔥油將所有調味加入攪拌均勻備用

    等待靜置時,蔥油將所有調味加入攪拌均勻備用

  • 發酵後的麵團隨意分成五等份,並且桿平!
*沒有桿麵棍可使用玻璃瓶Or 圓柱瓶身

    發酵後的麵團隨意分成五等份,並且桿平! *沒有桿麵棍可使用玻璃瓶Or 圓柱瓶身

  • 塗上蔥油,蔥的量可依照個人喜好調整

    塗上蔥油,蔥的量可依照個人喜好調整

  • 捲起後,再靜置10分鐘發酵

    捲起後,再靜置10分鐘發酵

  • 用塑膠袋,兩面抹油,並直接桿平
可放入冷凍保存

    用塑膠袋,兩面抹油,並直接桿平 可放入冷凍保存

小撇步

1.濕麵團很容易沾手,記得灑上足夠的乾粉
2.沒有桿麵棍可使用玻璃瓶Or 圓柱瓶身
3.麵團盡量桿薄,捲起時中間的層次才會分明
4.最後捲起後,切記要在靜置10分鐘,再次桿平時才不容易讓形狀散開

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留言

共 1 則
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  • 曾錦眉
    曾錦眉

    放入塑膠袋桿開, 塑膠袋都會捲在一起, 不好桿, 要如何改善?

    可也先用手稍微壓平後,讓面積較大,再用桿麵棍慢慢推開

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