蔥油餅

Name: 蔥油餅 by 伊娃小廚娘
Total time: 1 h
Yield: 5 人份
Ingredients: 中筋麵粉 300g; 鹽 2g; [蔥油] 蔥 一把; 熱水 150ml; [蔥油] 油 3小匙; 冷水 90ml; [蔥油] 鹽 1小匙; [蔥油] 白胡椒 少許

伊娃小廚娘

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簡單又美味

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

300g

150ml

90ml

蔥油

一把

3小匙

1小匙

少許

1
秤重完的麵粉加入鹽
2
慢慢加入熱水，再加冷水，一點一點攪拌到麵粉全濕，並手揉後放置40分鐘 *記得要沾乾粉才不會黏手
3
等待靜置時，蔥油將所有調味加入攪拌均勻備用
4
發酵後的麵團隨意分成五等份，並且桿平！ *沒有桿麵棍可使用玻璃瓶Or 圓柱瓶身
5
塗上蔥油，蔥的量可依照個人喜好調整

6
捲起後，再靜置10分鐘發酵
7
用塑膠袋，兩面抹油，並直接桿平可放入冷凍保存

小撇步

1.濕麵團很容易沾手，記得灑上足夠的乾粉
2.沒有桿麵棍可使用玻璃瓶Or 圓柱瓶身
3.麵團盡量桿薄，捲起時中間的層次才會分明
4.最後捲起後，切記要在靜置10分鐘，再次桿平時才不容易讓形狀散開

2018/01/20 發表 6,911 瀏覽

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