okdesnuj 1 食譜 3 粉絲 追蹤 黑糖薑片(純手工慢火熬煮) 描述 優鮮好食在 優質蜜薑片 #素食 #蔬食 228 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 老薑(越老越好) 800 黑糖 400 步驟 將老薑泡水後拿牙刷小心清洗,切勿將皮洗去。 將薑片切0.1-0.2公分 放入薑片後在放入黑糖 開火拌炒(火力大約控制在中大火,持續攪拌,此時黑糖會溶解。) 黑糖溶解後轉為中火,偶爾翻炒,等到黑糖變濃稠時就是最重要的關鍵。當黑糖變濃稠時建議轉為轉為中小火持續攪拌,若停下來可能會燒焦,雖然會鐵手啦!😂 當黑糖湯汁收乾後轉為小火持續伴炒至跟成品一樣,薑片外面本身會因溫度冷卻而還原成黑糖粉。 雖然鐵手了😂,但看到成品後超滿足的。 可當零嘴或是泡薑茶來使用。 小撇步 火侯控制、持續攪拌、黑糖汁濃稠是重點、收乾、收乾、收乾。 1.2 萬 瀏覽 2018/01/18 發表