黑糖薑片(純手工慢火熬煮)


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豆兵滷味 優質蜜薑片

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
老薑(越老越好)
800
黑糖
400
  • 1
    將老薑泡水後拿牙刷小心清洗,切勿將皮洗去。
  • 2
    將薑片切0.1-0.2公分
  • 3
    放入薑片後在放入黑糖
  • 4
    開火拌炒(火力大約控制在中大火,持續攪拌,此時黑糖會溶解。)
  • 5
    黑糖溶解後轉為中火,偶爾翻炒,等到黑糖變濃稠時就是最重要的關鍵。當黑糖變濃稠時建議轉為轉為中小火持續攪拌,若停下來可能會燒焦,雖然會鐵手啦!😂 當黑糖湯汁收乾後轉為小火持續伴炒至跟成品一樣,薑片外面本身會因溫度冷卻而還原成黑糖粉。
  • 6
    雖然鐵手了😂,但看到成品後超滿足的。 可當零嘴或是泡薑茶來使用。
小撇步

火侯控制、持續攪拌、黑糖汁濃稠是重點、收乾、收乾、收乾。

2018/01/18 發表 1,296 瀏覽
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