奶油餐包

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烤香的奶油餐包, 可做漢堡, 或塗草莓果醬搭配都很讚~^^
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食材
無鹽奶油
30g
高筋麵粉
250g
牛奶
120cc
白砂糖
2大匙
1/2茶匙
雞蛋
1顆
速發酵母
2茶匙
  • 1
    所有食材投入麵包機, 完成基礎發酵
  • 2
    麵團取出, 排氣, 分割成四等份. 滾圓. 靜置15分待鬆弛
  • 3
    搓成長條, 繞一個圈, 將一端從底部由中間穿出 (如圖)
  • 4
    放入鋪了烘焙紙的烤盤中, 靜置發酵1小時
  • 5
    表面刷上一層蛋汁 (以利上色)
  • 6
    烤箱預熱10分鐘, 170度, 烤25分 (20分鐘後移到下層)
  • 7
    小潔使用的烤箱為, 上下火只能調一種溫度的小烤箱
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2018/01/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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照著做很成功好吃哦~

7 days ago
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請我糖二大匙約幾克

3 months ago
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酵母要放到2小匙,還是2/1小匙
低溫發酵有需要這麼多酵母嗎?😊

謝謝你的回答
我也會試試看你的配方的~😄

感謝你的2茶匙酵母分享~這樣的麵團真的發的比較好,而且口感一樣好!

3 months ago
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作者回應

我之前沒放這麼多 只後改放兩小匙後 發現發的好漂亮 後來就都放兩小匙了

3 months ago
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我沒有麵包機,所以是用手揉嗎?

5 months ago
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作者回應

是 (或用筷子拌勻免揉 放到冰箱低溫發酵 https://icook.tw/recipes/88181 也是可以的)

5 months ago
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請問我有國際牌105T
基礎發酵指的是?
不好意思
我是新新手

5 months ago
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作者回應

麵團攪拌均勻後 靜置發酵至兩倍大 (放料到完成基礎發酵 過程約莫1.5小時)

5 months ago