三層乳酪慕斯派
描述
擺脫一成不變的乳酪蛋糕，多了手指餅乾的口感，內部又有藍莓果醬的驚喜，只需要一杯茶一個下午茶就解決了。
份量
6
人份
食材
步驟
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奇福餅乾 壓碎加126公克奶油融化 拌勻 平分兩10寸圓模（下方鋪塑膠袋或者烘焙紙）
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事先畫好 圓形在烘培指上 大小約塔模大小 指型： 全蛋高速打至鵝黃加一半細砂糖，打至有紋路加剩下一半在一半的糖，鵝黃發白後加入剩下糖打至蛋糊會沾球狀攪拌器，開中速一分鐘（讓打發蛋可以細緻點）慢慢一勺一勺加入過篩低粉與泡打粉拌勻就好。
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裝入平口花嘴花袋，擠一顆一顆釋迦頭在事先畫好的紙模上、擠滿兩個圓形後、撒上糖粉、進入烤箱 上火200/下火150度烤5分鐘掉頭2分鐘 烤好後溫溫的就可以脫模了 如果不好脫可以拍點水會幫助脫模。（之後在修剪可以進去奇福餅乾模的大小）
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鮮奶油打發到這種程度（還沒打發前先冰冷藏）
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乳酪奶油隔水軟化 加吉利丁（泡30克飲用水） 加檸檬汁、砂糖 混合後過篩 打發的鮮奶油加1/3進去融合乳酪 在加入剩下的打發鮮奶油拌勻後，倒入餅乾底上在倒入藍莓在中間 在把乳酪糊抹平 蓋住藍莓 在放上修好的指型蛋糕輕輕壓一下。 冰冷凍。
小撇步
指型的形狀很容易不見，所以打好後要快點擠，不要放太久會消泡。
冰冷凍定型後在切塊，要吃的時候在拿出來退冰。
