哆啦~健康銅鑼燒

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第一次下廚XD
看到了網友做的銅鑼燒,
便心癢癢,
想做低糖的健康銅鑼燒~
餡料完全不加白砂糖、
餅皮也完全不加糖只加蜂蜜,
吃起來才會更輕盈沒負擔~!

食材

餡料
紅豆 350 g
黑糖 150 g (酌量增減)
蜂蜜 視情況酌量
餅皮
雞蛋 4 顆
低筋麵粉 300 g
牛奶 200 g
鹽巴 一小撮
蜂蜜 150 g (酌量增減)
泡打粉 一小匙
小蘇打粉 一小匙
葡萄籽油 30 g (可增10 g)
  • 1 將紅豆泡水一整夜,隔天加入1.5L的水大火煮30分鐘左右,接著將紅豆篩掉水分(可去紅豆澀味),之後用1L水大火煮至紅豆全部爆裂,再轉小火慢慢煮,等到紅豆可輕易壓碎時,以小火邊攪拌邊加入黑糖。
  • 2 將雞蛋與牛奶攪拌均勻,再加鹽並攪拌,接著加入蜂蜜,攪拌均勻。
  • 3 加入過篩的粉類,攪拌均勻,靜置30分鐘後,再加入葡萄籽油,就可以準備煎了!
  • 4 平底鍋先用小火加熱,並用餐巾紙沾少許油塗抹鍋面。
  • 5 用大杓子將麵糊倒入鍋中,麵糊會攤開成圓形,大小自己控制。
  • 6 倒入的麵糊開始冒泡時,便可翻面,翻面後不需煎很久,大約10~16秒便可起鍋。
  • 7餅皮餡料涼後,便可將兩者夾在一起~ 其實充滿蜂蜜味的餅皮單吃也很好吃,若要單吃餅皮,趁熱更好吃!
  • 8 完成囉~!!! 若是紅豆餡不夠黏,無法將餅皮黏在一起,可重新將餡料加入適量蜂蜜,攪拌均勻後,再將餅皮餡料夾在一起~
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小撇步

鍋上的油可在熱鍋後擦掉,否則就會跟我一樣一開始的幾片餅皮會變得醜醜大花臉>"<

糖分可斟酌調整,喜歡甜一點的朋友,可能要考慮多加一點糖。(餅皮部分可加一些糖調味;餡料部分可加多一點黑糖,或是搭配一些砂糖調味)

2012/08/17 發表 2.1 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 4 則

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都快流口水了 我也會試著做

3 年前
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好好吃的感覺

5 年前
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粉皮的部分,用發糕粉做,效果也不差,可以試試喔~~

5 年前
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粉皮的部分,用發糕粉做,效果也不差,可以試試喔~~

5 年前