哆啦~健康銅鑼燒

Name: 哆啦~健康銅鑼燒 by 賴亮芸
Ingredients: [餡料]紅豆 350 g; [餡料]黑糖 150 g (酌量增減); [餅皮]雞蛋 4 顆; [餅皮]低筋麵粉 300 g; [餅皮]牛奶 200 g; [餅皮]鹽巴 一小撮; [餅皮]蜂蜜 150 g (酌量增減); [餅皮]泡打粉 一小匙; [餅皮]小蘇打粉 一小匙; [餅皮]葡萄籽油 30 g (可增10 g); [餡料]蜂蜜 視情況酌量

描述

第一次下廚XD
看到了網友做的銅鑼燒，
便心癢癢，
想做低糖的健康銅鑼燒~
餡料完全不加白砂糖、
餅皮也完全不加糖只加蜂蜜，
吃起來才會更輕盈沒負擔~!

423 說讚 3 一起做 4 留言

食材

餡料

紅豆

350 g
黑糖

150 g (酌量增減)
蜂蜜

視情況酌量

餅皮

雞蛋

4 顆
低筋麵粉

300 g
牛奶

200 g
鹽巴

一小撮
蜂蜜

150 g (酌量增減)
泡打粉

一小匙
小蘇打粉

一小匙
葡萄籽油

30 g (可增10 g)

步驟

將紅豆泡水一整夜，隔天加入1.5L的水大火煮30分鐘左右，接著將紅豆篩掉水分(可去紅豆澀味)，之後用1L水大火煮至紅豆全部爆裂，再轉小火慢慢煮，等到紅豆可輕易壓碎時，以小火邊攪拌邊加入黑糖。
將雞蛋與牛奶攪拌均勻，再加鹽並攪拌，接著加入蜂蜜，攪拌均勻。
加入過篩的粉類，攪拌均勻，靜置30分鐘後，再加入葡萄籽油，就可以準備煎了!
平底鍋先用小火加熱，並用餐巾紙沾少許油塗抹鍋面。
用大杓子將麵糊倒入鍋中，麵糊會攤開成圓形，大小自己控制。
倒入的麵糊開始冒泡時，便可翻面，翻面後不需煎很久，大約10~16秒便可起鍋。
待餅皮與餡料涼後，便可將兩者夾在一起~ 其實充滿蜂蜜味的餅皮單吃也很好吃，若要單吃餅皮，趁熱更好吃!
完成囉~!!! 若是紅豆餡不夠黏，無法將餅皮黏在一起，可重新將餡料加入適量蜂蜜，攪拌均勻後，再將餅皮與餡料夾在一起~