快速DIY蘋果醬 蘋果茶 肉桂蘋果茶


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兩個蘋果可以做成的多用途蘋果醬。

冷冷的天氣喝杯熱熱地肉桂蘋果茶,胃會立刻變溫暖,簡單的製作方法,現在就來試試一次同時作出原味及肉桂風味的蘋果醬。

完成的果醬可以夾土司,也可以作成麵包夾餡也可以加開水直接沖泡飲用。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
蘋果
2顆
砂糖約蘋果淨重的60-80%
250g
肉桂粉(可省略)
1小匙
檸檬汁
1顆榨汁
  • 1
    蘋果一顆,洗淨,削皮,皮不丟棄。 去籽,蘋果肉切片再切成小粒,約0.5公分立方,更小也可以。 全部磨泥也可以。
  • 2
    如果做的份量較多,可取部分磨成泥,成品會有果泥稠稠的口感(但我其實沒有磨,我喜歡顆粒口感) 泡蘋果茶時還可以咬咬蘋果顆粒。
  • 3
    蘋果皮也很營養有蘋果多酚還有果膠,盡量不要丟棄。 煮完不想吃皮的可撈出皮。
  • 4
    加入果粒重量(去籽後重量)的60-80%的糖略拌,再用微波爐加熱。
  • 5
    前面兩次開強火三分鐘,三分鐘後取出稍微攪拌,接下來每次加熱一分鐘,取出攪拌,蘋果軟化後即可停止。(每次加熱水分會愈來愈少,愈濃稠) **不可一次直接加熱太久,會直接燒焦冒煙。
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  • 6
    完成後取出一半,加入少許肉桂粉,攪拌後再微波一次。 可以同時作出原味及肉桂風味的蘋果醬。
  • 7
    趁熱倒入以高溫蒸氣殺菌過或是以滾沸的水燙煮過的果醬瓶內,關緊倒扣冷卻,可存放較長時間。 不過這裡只做了2顆蘋果的量,很快就能吃完,放在一般洗乾淨的保鮮盒或罐子冷藏保存即可。
  • 8
    1.蘋果整年都吃的到,是隨時都有的水果,家常食用不必一次作太大量。 運用微波爐製作又很快速,想吃再作都來的及! 2.雖然蘋果都叫做蘋果,但是作成果醬時因為本身已經很甜,若能選帶酸味的品種,做出的果醬會更有風味。
  • 9
    3.果醬的甜度愈高可保存的期限可愈長,可以自行減低甜度,但是保存就要愈加注意時間,因為低糖度的食品不易保存容易腐壞。 4.如果覺得果醬甜,泡果醬茶時減少數量會比減糖製作更好一點。 5.若沒有要長期保存,可以照自己口味調整甜度來製作喔!
小撇步

a,用小鍋直火熬煮也可以,但要隨時顧著爐火避免燒焦,邊煮邊攪並撈出浮沫,煮到蘋果軟化並釋出膠質
b.要更濃稠的果醬可以另外加入果膠成份較多的水果再熬,或是直接加入現成的果膠粉及檸檬汁一起熬煮。
這裡是採取快速的簡單方法來作,適合沒有太多時間的人。

2018/01/10 發表 968 瀏覽
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