【港式料理】粟米雞塊


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粟米斑塊是港人常吃的料理之一,因為日本適合做炸的白魚不多,所以轉了雞肉,雞肉相比魚更好吃

份量
3 人份
食材
新鮮雞胸肉
1塊
罐頭忌廉粟米
1罐
少許
少許
胡椒粉
少許
雞蛋
2隻
粟粉或太白粉或片栗粉
適量
罐頭粟米
適量
  • 1
    先將雞肉去皮洗淨抹乾,切成薄片 雞肉用鹽、胡椒粉略醃 用1隻雞蛋打散混入雞肉中 罐頭粟米瀝乾水
  • 2
    預熱170度油 將步驟1之雞塊薄薄拍上粟粉 放入滾油炸約3分鐘,撈起 將油調至190度,全部雞塊再放入翻炸一次,約30秒,撈起瀝乾油
  • 3
    將忌廉粟米倒入鍋中,略加少許水和粟米粒拌勻,滾後關火灑鹽調味,再將1隻雞蛋打散倒入略搞成蛋花
  • 4
    雞塊盛碟,倒入粟米汁即成
小撇步

所有炸食品必須用高溫油翻炸將油迫出才會香脆
如喜歡比較糊狀粟米汁,可用少許粟粉開水埋芡

2018/01/08 發表 508 瀏覽
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