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鑄鐵鍋:一鍋到底紅酒燉牛肉

鑄鐵鍋:一鍋到底紅酒燉牛肉

描述

依照順序將材料加入鍋中,煮滾後蓋上鍋蓋,小火慢煮一小時即可享用頂級西餐般的美味佳餚~

4 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 將牛肋條切成約3cm*3cm的塊狀備用

    將牛肋條切成約3cm*3cm的塊狀備用

  • 將紅蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥,蘋果,及牛番茄切成大小差不多的塊狀(大小均勻吃起來口感比較一致)

    紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥蘋果,及牛番茄切成大小差不多的塊狀(大小均勻吃起來口感比較一致)

  • 將鑄鐵鍋用小火燒熱,加入奶油融化後放入牛肉炒至半熟

    將鑄鐵鍋用小火燒熱,加入奶油融化後放入牛肉炒至半熟

  • 待牛肉表面上色後加入頭,紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥番茄蘋果炒勻(頭用刀柄敲裂就好)

  • 加入西洋芹與月桂葉拌炒後,倒入整瓶紅酒(此時要注意水量高度,倒至與食材齊平即可,如果紅酒不夠,可加熱水至需要高度)

    加入西洋芹與月桂葉拌炒後,倒入整瓶紅酒(此時要注意水量高度,倒至與食材齊平即可,如果紅酒不夠,可加熱水至需要高度)

  • 煮滾後蓋上鍋蓋,用最小火燉30分鐘後,加入鹽巴及黑胡椒調味(可依照個人喜好酌量增減)再繼續燉30分 *因為馬鈴薯煮久了會散開,要注意鍋底有沒有沈澱燒焦

  • 燉好了紅酒牛肉可配飯或沾麵包都很好吃~放置一晚上後,味道會更溫和香醇,如果有時間建議煮好後放到隔天再吃味道更豐富!

小撇步

鑄鐵鍋受熱均勻而且保溫效果好,全程用中小火即可~
若要放冰箱,建議改用其他容器盛裝,盡量不要把鑄鐵鍋放冰箱!

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