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私房海霧米粉- 海鮮米粉湯

私房海霧米粉- 海鮮米粉湯

描述

這款米粉湯透著油蔥酥的香氣, 湯頭喝來鮮味十足, 清淡而不油膩, 可說是豪華版的台式米粉湯! 享用前, 再撒上一些芹菜末和白胡椒粉, 十分美味.

*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
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FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

87 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

~~ 醃料~~
~~ 調味料 ~~
看全部食材 

步驟

  • 把鱈魚切成中等大小的塊狀, 和其他海鮮放在大碗中, 用醃料(太白粉除外)拌勻, 醃約30分鐘.

    把鱈魚切成中等大小的塊狀, 和其他海鮮放在大碗中, 用醃料(太白粉除外)拌勻, 醃約30分鐘.

  • 粗米粉放進滾水中煮軟, 約5分鐘, 撈起用冷水沖洗一下, 放在冰水中備用.

    粗米粉放進滾水中煮軟, 約5分鐘, 撈起用冷水沖洗一下, 放在冰水中備用.

  • 把海鮮碗中多餘的酒水倒掉, 用太白粉抓拌均勻. 起油鍋爆香蔥段, 放入所有的海鮮, 炒至變色後, 加入米酒和一點醬油增香上色.

    把海鮮碗中多餘的酒水倒掉, 用太白粉抓拌均勻. 起油鍋爆香蔥段, 放入所有的海鮮, 炒至變色後, 加入米酒和一點醬油增香上色.

  • 瀝乾米粉, 放進鍋中翻拌一下, 加水到剛好蓋住所有食材的地方, 撒上油蔥酥煮至沸騰後, 轉小火撈除浮沫, 續煮約5分鐘.

    瀝乾米粉, 放進鍋中翻拌一下, 加水到剛好蓋住所有食材的地方, 撒上油蔥酥煮至沸騰後, 轉小火撈除浮沫, 續煮約5分鐘.

  • 最後放入高麗菜絲煮軟, 加鹽和白胡椒調味即可.

    最後放入高麗菜絲煮軟, 加鹽和白胡椒調味即可.

小撇步

* 魚肉不要切太小塊, 否則煮熟後很容易碎掉.

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飄香筆記 211 食譜 388 粉絲

分享就是快樂!喜愛美食的我, 更愛不費力地做出美食. 除了傳統的色香味俱全, 我更在乎健康的烹調方式以及省時免顧火的料理!

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