炒泡麵


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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
3包
4朵
3根
5朵
調味
2大匙
1大匙
醃料
適量
  • 1
    松阪豬肉洗淨切成長片條狀,加鹽巴抓醃,放置半小時。
  • 2
    香菇一開四、美白菇對切、蔥切末。
  • 3
    起滾水鍋,放入泡麵,煮到泡麵軟化約七分熟左右撈起瀝乾。
  • 4
    起乾鍋下松阪豬肉,炒香炒出油。
  • 5
    香氣出來後把松阪豬肉撥到一邊,另一邊開始炒香菇,一樣炒到香氣出來。
  • 6
    香菇後接著下美白菇,然後大鍋炒,把食材均勻炒香。
  • 7
    下醬油、蠔油,炒香。
  • 8
    下泡麵,這時也下少量的高湯或食用水,讓鍋底呈現濕潤狀態,大火翻炒收汁。
  • 9
    炒到湯汁收乾後關火,下蔥末,拌均。
  • 10
    炒泡麵完成。
小撇步

炒泡麵其實就是用台式的炒麵方式,把一般麵條換成泡麵來炒而已。
泡麵本身有鹹度的話並不需要額外加鹽,但如果是不鹹的泡麵可以酌量下點鹽。別像我第一次炒時忘記這泡麵是有鹹度的,炒完後一個呈現過鹹的狀態。炒麵下麵時可以同時下一點水,讓鍋底保持一定的濕潤程度,大火翻炒收乾就可起鍋。讓麵條呈現條條分明的清爽感,如果把麵炒糊了就不好吃了。

2018/01/04 發表 9,317 瀏覽
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