炒泡麵
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泡麵吃膩了嗎？不仿炒炒看，換個做法，風味更佳哦！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
泡麵
3包
香菇
4朵
蔥
3根
松阪豬肉
1片
美白菇
5朵
調味
醬油
2大匙
蠔油
1大匙
醃料
白胡椒
適量
-
1松阪豬肉洗淨切成長片條狀，加鹽巴抓醃，放置半小時。 -
2香菇一開四、美白菇對切、蔥切末。
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3起滾水鍋，放入泡麵，煮到泡麵軟化約七分熟左右撈起瀝乾。
-
4起乾鍋下松阪豬肉，炒香炒出油。
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5香氣出來後把松阪豬肉撥到一邊，另一邊開始炒香菇，一樣炒到香氣出來。
-
6香菇後接著下美白菇，然後大鍋炒，把食材均勻炒香。
-
7下醬油、蠔油，炒香。
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8下泡麵，這時也下少量的高湯或食用水，讓鍋底呈現濕潤狀態，大火翻炒收汁。
-
9炒到湯汁收乾後關火，下蔥末，拌均。
-
10炒泡麵完成。
小撇步
炒泡麵其實就是用台式的炒麵方式，把一般麵條換成泡麵來炒而已。
泡麵本身有鹹度的話並不需要額外加鹽，但如果是不鹹的泡麵可以酌量下點鹽。別像我第一次炒時忘記這泡麵是有鹹度的，炒完後一個呈現過鹹的狀態。炒麵下麵時可以同時下一點水，讓鍋底保持一定的濕潤程度，大火翻炒收乾就可起鍋。讓麵條呈現條條分明的清爽感，如果把麵炒糊了就不好吃了。