炙烤松阪豬佐松露蓋飯


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這是一道非常下飯的創意料理,松露的香配上有黃金六兩之稱的松阪豬肉,算是我們家比較奢華的料理,只有老公表現好的時候才能吃(?!)
川燙後才烤的松阪豬肉,軟嫩不柴,又吸收了鹹甜的醬汁,佐以味道強烈的松露醬,簡直人間美味!
總之超級好吃,大家一定要試試看!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
松阪豬肉
1~2片
15%松露醬
一大匙
蔥花
少許
白飯
依個人需求
烤松阪豬醬料
日式醬油或薄鹽醬油
3大匙
味醂
2大匙
香菇素蠔油
一小匙
糖(可不加)
一小匙
  • 1
    材料大集合 味醂、素蠔油、醬油、蔥花、松阪豬、松露醬
  • 2
    松阪豬先用滾水煮至熟透,約15分鐘
  • 3
    調味料先準備好,如果肉是兩片則份量x2
  • 4
    這是川燙15分鐘的豬肉,我從邊角切成小塊(切起來非常容易,肉已經軟嫩可口),放入鋪上烘焙紙的小烤盤
  • 5
    刷上特調醬汁,醬汁水水的,盡量多擦幾次,正反面都要擦,流入烤盤的醬在烘烤時會伴入松阪肉的油脂,能夠拌飯 刷好後烤箱預熱160度烤十分鐘
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  • 6
    烤了十分鐘的肉,翻面再次刷上醬汁,160度續烤五分鐘 烤完兩次的肉顏色明顯變深,因為已經吸收了醬汁
  • 7
    將松阪豬斜片成薄片(小心手)
  • 8
    盛上香Q米飯
  • 9
    繞著碗邊擺放松阪肉,在正中間挖上一匙松露醬
  • 10
    撒上蔥花,香味四溢的松阪豬蓋飯完成了
小撇步

松露醬可以在網路買到,或是百貨公司的超市(網路當然比較便宜),我是買15%的松露醬。

2018/01/02 發表 909 瀏覽
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