Carrot Cake紅蘿蔔蛋糕


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歐美經典蛋糕之一,完全無紅蘿蔔味道,害怕紅蘿蔔的朋友一定要試試這款健康蛋糕!
不甜膩,口感紮實濕潤,會讓人忍不住一口接一口😻

份量
9 人份
時間
45 分鐘
食材
黑糖
80g
植物油
150g
無糖優格
60g
蛋(室溫)
3顆
中筋麵粉
240g
小蘇打粉
1茶匙
肉桂粉
2茶匙
肉豆蔻粉
1/4茶匙
1/2茶匙
磨碎的紅蘿蔔
260g
碎核桃
80g
表層糖霜
cream cheese
180g
無鹽奶油
90g
糖粉
130g
鮮奶油
2大匙
1/8茶匙
香草精
1茶匙
看全部食材
  • 1
    烤箱預熱180度,cream cheese和奶油置於室溫放軟。準備一個9吋或10吋的中空活動模(springform pan),鋪上烘焙紙或抹油灑麵粉防沾黏 *一般的圓形/方形烤模也可以,但烤的時候中間會鼓起來
  • 2
    以中速將黑糖和植物油打散,將優格加進來後再打約1分鐘
  • 3
    蛋以一次一顆加進來打發
  • 4
    所有粉類(麵粉+小蘇打粉+肉桂粉+肉豆蔻粉+鹽)用刮刀拌入,勿過度攪拌
  • 5
    最後將紅蘿蔔和胡桃拌進去,再倒入烤模
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  • 6
    烤32-38分鐘,以牙籤插下去出來是乾淨的為標準。烤好完全放涼 *30分後就可以每2分鐘檢查一次
  • 7
    用中速打發完全放軟的cream cheese和奶油 2-3分鐘至融合,再倒進糖粉打發
  • 8
    加鮮奶油+香草精,再以中速打發約2分鐘,將鹽加進並攪拌均勻
  • 9
    抹上蛋糕後放進冰箱冷藏一晚再享用,風味最佳。 *我自己有再切碎一些核桃和葡萄乾灑在上頭做裝飾
小撇步

1.我自己是用一般的8吋圓形烤模,烤好後再把上方澎起來的部分切平。
2.剛烤完肉桂和荳蔻的味道會比較重,但冷藏後味道就會淡一點了。
3.蛋糕體也可以加葡萄乾,與核桃的比例約1/4:3/4,葡萄乾太多會失去紅蘿蔔蛋糕原本的風味。
4.葡萄乾可以選偏酸一點的。
5.蛋糕冷藏可放5天。

2018/01/01 發表 1,106 瀏覽
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