香煎鯖魚蔥花蛋

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香煎鯖魚蔥花蛋
Feng Lin
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鯖魚煎至雙面金黃洽洽，再加入蔥花蛋液，使蛋液同時吸滿豐富的魚油，將蛋煎至金黃"膨膨"(台語)；魚與蛋的結合，真是鹹香可口，美味極了!不緊好吃、下飯，又兼具豐富營養；小小的料理改變，讓家常菜也能有不同的視覺與味蕾，更能抓住家人的胃與心，共享美食。
歡迎您來逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
挪威薄鹽鯖魚
1尾
雞蛋
3顆
青蔥
2根
九層塔
1根
食用油
2大匙
調味料
米酒
1大匙
(黑)胡椒粉
少許
鹽
1/8茶匙
  • 1.準備所有食材。
    1
    1.準備所有食材。
  • 2.鯖魚清除內臟等清洗乾淨，切去頭尾部，由背部切開呈一片狀；青蔥去頭尾，清洗乾淨，切蔥花；九層塔清洗乾淨。
    2
    2.鯖魚清除內臟等清洗乾淨，切去頭尾部，由背部切開呈一片狀；青蔥去頭尾，清洗乾淨，切蔥花；九層塔清洗乾淨。
  • 3.打蛋，加入[調味料]及蔥花，攪拌均勻。
    3
    3.打蛋，加入調味料及蔥花，攪拌均勻。
  • 4.起鍋，放入食用油，開中小火，油熱後，放入鯖魚。
    4
    4.起鍋，放入食用油，開中小火，油熱後，放入鯖魚。
  • 5.待微金黃色時(魚可滑動)再翻面。
    5
    5.待微金黃色時(魚可滑動)再翻面。

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  • 6.煎至兩面金黃洽洽。
    6
    6.煎至兩面金黃洽洽。
  • 7.再倒入步驟3.蛋液，煎至蛋底層上色。
    7
    7.再倒入步驟3.蛋液，煎至蛋底層上色。
  • 8.再翻面將蛋煎熟，蛋上色即可。 (翻面可以用盤子輔助:先取出滑入盤中，再倒扣滑入鍋中)
    8
    8.再翻面將蛋煎熟，蛋上色即可。 (翻面可以用盤子輔助:先取出滑入盤中，再倒扣滑入鍋中)
  • 9.起鍋盛盤，再擺上九層塔(提香也有擺飾效果)即可。
    9
    9.起鍋盛盤，再擺上九層塔(提香也有擺飾效果)即可。
2018/01/03 發表 1,647 瀏覽
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Feng Lin
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