清爽版蘋果肉桂捲(低溫發酵)

將麵包體除了奶油的其他材料攪拌成團後，再加入奶油攪拌直到產生薄膜 (此麵團稍黏，我是用麵包機攪拌，如果沒有攪拌機的話，濕性材料可能要適量減少)

將麵團放入抹了油的密封容器，冷藏12-18小時

製作內餡：蘋果跟糖混合後，邊加熱邊攪拌至濃稠後，加入肉桂粉拌勻備用

取出麵團，排氣後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，桿成長方形（若覺得黏手可撒一點手粉），鋪上肉桂蘋果醬，上方留1cm不抹醬，從下方開始往上捲，捲麵團時要稍微向上提拉再捲，捲到最後要黏緊，以免發酵的時候鬆口

捲完切成6等分，切面向上，放烤盤內發酵1小時至2倍大（發酵時間因氣溫有所增減）

發酵完成前10分鐘，取出麵團後預熱烤箱170度，170度烤20分鐘（如果沒有上色，可試試170度15分再185度5分鐘看看）