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蘿蔔糕

蘿蔔糕

描述

媽媽的純素蘿蔔糕,出社會後就鮮少有機會想吃就能吃到
幾乎只有蘿蔔跟米的組合,簡單料理又能吃出蘿蔔的甜和米香~煎過後更好吃呢!

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份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 在來米先洗過後,泡水兩小時

    在來米先洗過後,泡水兩小時

  • 蘿蔔去皮切絲(手工切絲可以吃到蘿蔔絲的口感)

    蘿蔔去皮切絲(手工切絲可以吃到蘿蔔絲的口感)

  • 蘿蔔絲放入鍋中,加入少許水保持水分,以中小火燜煮(蘿蔔會生水,不需放太多水進鍋內)

    蘿蔔絲放入鍋中,加入少許水保持水分,以中小火燜煮(蘿蔔會生水,不需放太多水進鍋內)

  • 燜煮到蘿蔔變透明後,加入白胡椒粉及鹽巴拌炒(此時可以用鍋鏟把切得較粗的蘿蔔絲稍微切斷)

    燜煮到蘿蔔變透明後,加入白胡椒粉及鹽巴拌炒(此時可以用鍋鏟把切得較粗的蘿蔔絲稍微切斷)

  • 把在來米瀝乾後倒入調理機加入750c.c.的水(視鍋中蘿蔔生水程度做增減)打成泥約2分鐘

    把在來米瀝乾後倒入調理機加入750c.c.的水(視鍋中蘿蔔生水程度做增減)打成泥約2分鐘

  • 將步驟5的米漿倒入鍋中與蘿蔔中小火拌炒,此時要不斷翻動

    將步驟5的米漿倒入鍋中與蘿蔔中小火拌炒,此時要不斷翻動

  • 持續翻動(大約3-5分鐘)至鍋鏟可直立在鍋中不會倒,看起來無水分的樣子即可

    持續翻動(大約3-5分鐘)至鍋鏟可直立在鍋中不會倒,看起來無水分的樣子即可

  • 裝入鋪有年糕紙的容器中,用沾濕的湯匙把表面鋪平

    裝入鋪有年糕紙的容器中,用沾濕的湯匙把表面鋪平

  • 鍋中放入煮滾的水,稍稍蓋過蒸盤即可,蓋上鍋蓋中小火蒸40分鐘左右
若要放入電鍋蒸,放熱開水約兩杯(一碗半)

    鍋中放入煮滾的水,稍稍蓋過蒸盤即可,蓋上鍋蓋中小火蒸40分鐘左右 若要放入電鍋蒸,放熱開水約兩杯(一碗半)

  • 蒸熟後(竹籤插入無沾黏)放涼再脫膜切片,用少許油煎至金黃,香噴噴的蘿蔔糕就完成啦!

    蒸熟後(竹籤插入無沾黏)放涼再脫膜切片,用少許油煎至金黃,香噴噴的蘿蔔糕就完成啦!

小撇步

1.有些品牌的白胡椒粉較辛辣,大約放1/4茶匙即可
2.根據經驗,步驟3的水和步驟5的水加起來約1000c.c.
3.步驟9注意鍋中水不要燒乾

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