蘿蔔糕
描述
媽媽的純素蘿蔔糕,出社會後就鮮少有機會想吃就能吃到
幾乎只有蘿蔔跟米的組合,簡單料理又能吃出蘿蔔的甜和米香～煎過後更好吃呢！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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在來米先洗過後，泡水兩小時
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蘿蔔去皮切絲（手工切絲可以吃到蘿蔔絲的口感）
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蘿蔔絲放入鍋中，加入少許水保持水分，以中小火燜煮（蘿蔔會生水，不需放太多水進鍋內）
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燜煮到蘿蔔變透明後，加入白胡椒粉及鹽巴拌炒（此時可以用鍋鏟把切得較粗的蘿蔔絲稍微切斷）
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把在來米瀝乾後倒入調理機加入750c.c.的水（視鍋中蘿蔔生水程度做增減）打成泥約2分鐘
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將步驟5的米漿倒入鍋中與蘿蔔中小火拌炒，此時要不斷翻動
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持續翻動（大約3-5分鐘）至鍋鏟可直立在鍋中不會倒，看起來無水分的樣子即可
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裝入鋪有年糕紙的容器中，用沾濕的湯匙把表面鋪平
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鍋中放入煮滾的水，稍稍蓋過蒸盤即可，蓋上鍋蓋中小火蒸40分鐘左右 若要放入電鍋蒸，放熱開水約兩杯（一碗半）
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蒸熟後（竹籤插入無沾黏）放涼再脫膜切片，用少許油煎至金黃，香噴噴的蘿蔔糕就完成啦！
小撇步
1.有些品牌的白胡椒粉較辛辣，大約放1/4茶匙即可
2.根據經驗，步驟3的水和步驟5的水加起來約1000c.c.
3.步驟9注意鍋中水不要燒乾
