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媽媽的純素蘿蔔糕,出社會後就鮮少有機會想吃就能吃到
幾乎只有蘿蔔跟米的組合,簡單料理又能吃出蘿蔔的甜和米香~煎過後更好吃呢!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔
3斤
在來米
1斤
白胡椒粉
1/2茶匙
鹽巴
適量
750c.c.
  • 1
    在來米先洗過後,泡水兩小時
  • 2
    蘿蔔去皮切絲(手工切絲可以吃到蘿蔔絲的口感)
  • 3
    蘿蔔絲放入鍋中,加入少許水保持水分,以中小火燜煮(蘿蔔會生水,不需放太多水進鍋內)
  • 4
    燜煮到蘿蔔變透明後,加入白胡椒粉及鹽巴拌炒(此時可以用鍋鏟把切得較粗的蘿蔔絲稍微切斷)
  • 5
    把在來米瀝乾後倒入調理機加入750c.c.的水(視鍋中蘿蔔生水程度做增減)打成泥約2分鐘
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  • 6
    將步驟5的米漿倒入鍋中與蘿蔔中小火拌炒,此時要不斷翻動
  • 7
    持續翻動(大約3-5分鐘)至鍋鏟可直立在鍋中不會倒,看起來無水分的樣子即可
  • 8
    裝入鋪有年糕紙的容器中,用沾濕的湯匙把表面鋪平
  • 9
    鍋中放入煮滾的水,稍稍蓋過蒸盤即可,蓋上鍋蓋中小火蒸40分鐘左右 若要放入電鍋蒸,放熱開水約兩杯(一碗半)
  • 10
    蒸熟後(竹籤插入無沾黏)放涼再脫膜切片,用少許油煎至金黃,香噴噴的蘿蔔糕就完成啦!
小撇步

1.有些品牌的白胡椒粉較辛辣,大約放1/4茶匙即可
2.根據經驗,步驟3的水和步驟5的水加起來約1000c.c.
3.步驟9注意鍋中水不要燒乾

2017/12/26 發表 4,197 瀏覽
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